Огурцы маринованные острые.

Огурцы маринованные острые. Кто же не любит такую закуску. Да еще если огурчики хрустящие и ароматные. Мариновать овощи и частности огурцы начали еще в древнем Риме. А солить огурцы так еще раньше , со времен Месопотамской цивилизации. Считается, что на территорию России огурцы привезли византийцы. И первым упомянул об огурцах в России германский посол Герберштейн в 1528 году в своих записках о путешествии в Московию. Тогда на Руси огурцы мариновали в дубовых бочках. Маринованные огурчики любили и цари, и простой люд.
Огурцы снимают с грядки зелеными, с упругой мякотью, и тут же отправляют в банки или бочки с маринадом. Чем меньше времени прошло от грядки до банки, тем более свежее и хрустящее будут огурчики зимой. У каждой хозяйки есть свой рецепт маринования огурцов. Попробуем и мы внести свою лепту в огромное количество рецептов маринования огурцов.

Распечатать Pin

5 от 8 голоса

Огурцы маринованные

Огурцы маринованные острые. Кто же не любит такую закуску. Да еще если огурчики хрустящие и ароматные.

Блюдо консервы

Кухня Домашняя

Ключево слово огурцы консервированные, огурцы маринованные, Огурцы острые

Время на подготовку 1

Общее время 1

Порции 4 порции

Калории 16kcal

Ингредиенты

10 кг. Огурец свежий
250 гр. Укроп с зонтиками
30 гр. Хрен корень
2 головки Чеснок
20 гр. Семя горчицы
5 гр. Перец черный горошком
10 листочков Лавровый лист
4-6 шт. Перец Чили красный
6 шт. Хрен листья
12 шт. Лист смородины

Маринад

8 л. Вода
1,4 л. Уксус 9%
300 гр. Соль
400 гр. Сахар

Инструкции

Первым делом простерилизуем банки. Вымоем хорошо огурцы и всю зелень. На огонь поставим большую кастрюлю, зальем в нее воду. Засыпаем в нее соль, сахар и ждем пока закипит вода. Как закипит вода заливаем уксус. Маринад готов. Убавляем огонь на минимум.
В чистые, простерилизованные банки закладываем листья хрена, смородины, укроп.
Кладем, почищенные, зубчики чеснока, семена горчицы, перец горошком и лавровый лист и порезанный на небольшие кусочки корень хрена.
Укладываем вертикально и плотно огурцы. Одним рядом.
Кладем еще листиков смородины, укропа, зубчики чеснока. И один перчик чили. ( можно конечно и не класть чили, если не любите острое)
Докладываем остатки огурцов до самого верха банки. Сверху еще половинку листа хрена. Составляем банки в большую кастрюлю. Заливаем маринадом , до самого верха , каждую банку. И осторожно заливаем воду, примерно чтоб вода доходила до уровня в 2/3 банки. Включаем огонь . Ждем пока закипит вода и стерилизуем банки. Литровые минут 15, двух литровые минут 20-25, трехлитровые 30-35 минут.
По окончании доливаем маринад до верху если нужно и закатываем крышками. Крышки также нужно обязательно простерилизовать. Огурчики готовы.
Укутываем в теплое, даем остыть и убираем в прохладное место.