Любимая еда
чеснок

Чеснок

Чеснок — многолетнее травянистое растение, рода Луковые, семейства Амариллисовые

Чеснок популярная овощная культура у многих народов миру, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения органических сульфидов (тио эфиров). Зубчики чеснока используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправа). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений. И луковицы, и побеги чеснока сушат, чтобы потом использовать в качестве пряности, из них готовят ароматное и необычайно полезное чесночное масло, которое обладает кулинарной и лечебной ценностью.

чеснок

О полезных свойствах чеснока известно очень много. Сама природа создала для человека одновременно лекарственное средство и специю, способную сделать из простого блюда кулинарный шедевр. Чеснок в качестве лечебного средства и ароматной приправы к пище используется с незапамятных времен. Еще Пифагор, философ и математик, утверждал, что чеснок является королем среди всех приправ!

Чеснок очень ароматная и в тоже время острая специя. Особо ценен чеснок в мясоперерабатывающей промышленности при производстве колбасных изделий. А также при приготовлении маринадов и соусов. Его часто добавляют в супы, борщи и другие горячие блюда. Он хорошо подходит как к мясу, так и к овощам.чеснок

В кулинарии используют все части чеснока: луковицы добавляют во многие блюда, чесночные стрелки тушат, слегка приваривают и подают в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам, молодые побеги нарезают в весенние витаминные салаты, а листья входят в рецепты маринадов. А вот в Японии и Китае принято чеснок заквашивать. Чеснок используют как в свежем, так и в сушеном виде. Высушенный чеснок продается в виде порошка, гранул, хлопьев, также он входит в состав многих готовых приправ.

Правила использования чеснока в кулинарии

Чтобы сохранить все полезные вещества чеснока, его следует как можно меньше подвергать температурной обработке.

Если чеснок входит в рецептуру супов (харчо, борщ), то кладите его в кастрюлю после того, как выключите огонь, а лучше добавляйте в каждую тарелку перед подачей на стол.

Запеченный чеснок, как и вареный, теряет часть своих полезных свойств, однако, остается достаточно мощным лечебным средством.

Закладывайте в плов целую неочищенную головку чеснока. Блюдо насыщается дополнительным ароматом и привкусом.

Используйте чеснок в кулинарии, экспериментируйте, готовьте блюда разных мировых кухонь с этой пряностью и помните, что в ваших руках находится мощное целебное средство. Будьте здоровы!

Сочетание чеснока с продуктами

Всем поклонникам использования чеснока в кулинарии не лишне будет напомнить, то чеснок плохо сочетается с рыбой, поэтому рыбные блюда следует готовить с добавлением иных приправ и специй. Зато чеснок отлично комбинируется с морепродуктами (креветки, мидии, рапаны, морские гребешки, крабы), в том числе, и с морской капустой. А вот для жарки и тушения птицы чеснок в сочетании с мочеными или кислыми яблоками, а также свежими, маринованными либо сушеными сливами является идеальным дополнением. Ну а приготовить изысканное блюдо из баранины без чеснока практически невозможно.чеснок

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Translate »