Лазджан

Лазджан или лазжан – это острый соус в дунганской кухни. Лазджан очень популярен в средней азии, как обязательная приправа подается к мантам, лагману и другим блюдам. Сам Лазджан очень острый соус и добавлять его надо крайне осторожно, если конечно вы не любитель острого. Готовят его как со свежего красного перца чили, так и из сушеного, можно использовать даже молотый красный перец. Как бы не был остр этот соус , но придает свою изюминку вкуса мантам.

Распечатать Pin

5 от 14 голоса

Лазджан

Соус дунганской кухни, очень популярен в Средней Азии. Обычно подается к мантам, лагману и другим мясным блюдам. Его можно встретить почти в каждом кафе, стоящим на столе на равне с солью и перцем. Главный ингридиент лазджана красный перец, при чем можно использовать как в свежем виде так и сушеной или даже молотом.

Блюдо соус

Кухня Дунганская

Ключево слово Лазджан, Лазжан, Лазы жан, острый соус, перец, соус к лагману, соус к мантам, соус к мясу

Время на подготовку 10

Время приготовления 30

Общее время 40

Порции 50 порций

Калории 124kcal

Ингредиенты

170 гр. Перец Чили красный
1 шт. Болгарский перец красный
1 головка Чеснок
1 ч.л. Кориандр
1 ч.л. Соль
80 мл. Растительное масло
0,5 ч.л. Уксусная кислота 70%

Инструкции

Перец моем, удаляем хвостики. Чеснок очищаем от шелухи и срезаем корешки.
Закладываем все в кухонный комбайн или пропускаем через мясорубку.
Все перемалываем в однородную массу.
Выкладываем все в фарфоровую или железную миску. Перемалываем кориандр. и высыпаем его горкой на молотый перец. В сковороде разогреваем масло до синеватого дымка. И выливаем на перец.
Пару минут даем постоять и перемешиваем.
Добавляем уксус , перемешиваем еще раз и все соус готов. Если он будет храниться, то перекладываем в чистую стеклянную баночку с крышкой.
Приятного аппетита.