Манты.

Манты-одно из вкуснейших блюд из мяса и теста, приготовленное на пару. Название блюда происходит из тюркских языков. В монгольской кухне есть похожее национальное блюдо – Бууз. Фарш для мант готовят из баранины, но возможны варианты из смеси разных видов мяса. Также возможны варианты начинки мант со смесью тыквы и мяса; вегетарианские – из тыквы, картофеля и другие. Иногда добавляют баранье (курдючное) сало. Тесто для мант раскатывают очень тонко. При лепке мант концы теста скрепляют крест-накрест, как почтовый конверт.

Распечатать Pin

4.34 от 6 голоса

Манты.

Манты - многонациональное блюдо и оно может содержать самую разнообразную начинку из разных видов мяса и овощей. Единого рецепта фарша не существует. Чаще всего фарш готовят из баранины, но и смесь разных видов мяса так же популярна. Также часто к начинке из мясного фарша добавляют тыкву.

Блюдо Вторые блюда

Кухня Казахская, Татарская, Узбекская

Ключево слово манты, манты с мясом, пошаговый рецепт мант, рецепт мант, фоторецепт мант

Время на подготовку 50

Время приготовления 40

Общее время 1 30

Порции 4 порции

Калории 179.6kcal

Ингредиенты

1 кг. Фарш мясной
2 шт. Репчатый лук
5 зубчиков Чеснок
100 мл. Вода
500 гр. Тесто пельменное
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
50 гр. Масло сливочное

Инструкции

Сочетание мяса в фарше на Ваш вкус, чаще всего используется баранина, но я обычно готовлю начинку для мант из смеси говядины со свининой. Фарш можно измельчить двумя способами:
первый – традиционный - мелко нарезать мясо,лук и чеснок, все хорошо перемешать; второй – перекрутить мясо с луком и чесноком через мясорубку с крупной решеткой.
К готовому фаршу добавляем соль и черный перец,
хорошо перемешиваем, добавляем к готовому фаршу воду, чтоб готовые манты были с бульончиком, снова перемешиваем. Теперь начинка для мант готова.
Тесто делим на две части.
Берем первую половинку теста и скатываем из нее колбаску диаметром примерно 2,5-3 см.
Нарезаем получившуюся колбаску на кусочки в 2 см толщиной.
Каждый отрезанный кусочек немного разминаем руками, придавая ему круглую форму.
Дальше раскатываем размятый кусочек теста –сочень- скалкой.
В середину получившегося сочня кладем столовую ложку фарша. Не забудьте перемешать фарш, чтоб еще раз вмешать воду в фарш.
Соединяем противоположные концы сочня и хорошо их слепляем.
То же самое проделываем с другими противоположными концами сочня, получится конверт с гранями.
Дальше слепляем все 4 грани.
Соединяем верхушки получившегося конверта с боков. Вот и получился мант. Все просто. Хоть и кажется сложным. Слепите несколько штук, приноровитесь и дальше все пойдет на автомате. Только следите,чтоб тесто было хорошо скреплено.
Смазываем маслом или маргарином ярусы мантоварки (мантышницы)
Складываем манты на ярусе так, чтоб они не соприкасались друг с другом. Так пар лучше будет проходить между мант и готовить их. Когда ярусы мантоварки заполнены мантами,наливаем воду в мантоварку, составляем все ярусы один над другим, накрываем крышкой и ставим на огонь. Готовим манты в течении 40 минут после закипания воды. Все, манты готовы.
Снимаем готовые манты с ярусов и выкладываем их на блюдо, смазываем сливочным маслом. Подаем горячими со сметаной или любимыми соусами.
Приятного аппетита!!! Наслаждайтесь вкуснейшим и очень сытным блюдом. И не забудьте, что внутри бульон!