Пельмени

Пельмени – мало найдется людей, кто не знает этого блюда. Рецептов блюд из теста и мяса великое множество, но в данном рецепте остановимся именно на пельменях.

Распечатать Pin

3.50 от 8 голоса

Пельмени

Пельмени одно из любимейших блюд по всему миру. Со сметаной или уксусом, молоком или сливочным маслом, а может и с майонезом (есть и такие любители), пельмени крайне популярное и желанное блюдо на любом столе.

Блюдо Вторые блюда

Кухня Русская

Ключево слово пельмени, пельмени рецепт, пельмени с бульоном, пошаговый рецепт пельмени

Время на подготовку 10

Время приготовления 50

Общее время 1

Порции 4 порции

Калории 275kcal

Ингредиенты

600 гр. Тесто пельменное
500 гр. Фарш мясной свинина, говядина
1 шт. Репчатый лук
4 зубочка Чеснок
Соль по вкусу
перец по вкусу

Инструкции

Пельменное тесто можно приготовить самостоятельно, что я и делаю, а можно использовать и тесто, купленное в магазине. Пельменное тесто готовится быстро и просто – в миску наливаем 200 мл воды комнатной температуры, добавляем в воду 1 куриное яйцо, ½ ч.л. соли, перемешиваем и в получившуюся смесь вводим пшеничную муку столько, сколько примет тесто (примерно 500 г), пока тесто не станет упругим и не перестанет прилипать к рукам. Вот и все, тесто готово.
Далее уделим время фаршу. Я использую мясо свинины и говядины 1:1 и пропускаю его через мясорубку.
Лук и чеснок чистим от шелухи, нарезаем на крупные куски и пропускаем через мясорубку вместе с мясом.
Получившийся фарш солим, перчим и добавляем 100 мл воды, чтоб фарш в пельменях был более сочным. Хорошенько перемешиваем фарш.
Отделяем от теста треть, раскатываем этот кусок теста в колбаску диаметром, примерно, 3 см. Далее нарезаем колбаску из теста на кусочки по 1,5 см шириной. Каждый отрезанный кусочек обваливаем в муке, чтоб они не слиплись.
Из каждого готового кусочка раскатываем тонкий круглый сочень.
Фарш стоит снова перемешать, чтоб вмешать в него выделившуюся воду. Ложкой берем небольшую часть фарша и выкладываем в середину сочня из теста так, чтоб свободных краев теста хватило соединить их и не порвать тесто.
Дальше соединяем края теста и слепляем их друг с другом, чтоб фарш надежно был закрыт внутри. Получится форма вареника.
Теперь просто соединяем два получившихся уголка и слепляем их между собой. Пельмешек готов.
Посыпьте разделочную доску мукой и сложите на нее все получившиеся пельмешки. Когда доска заполнится, поставьте доску с пельмешками в морозилку, если не планируете сразу же варить их. Когда пельмешки заморозятся, их можно переложить в мешок или контейнер. В морозильной камере пельмени хранятся очень хорошо. Когда я занимаюсь лепкой пельменей, то леплю их сразу много, затем расфасовываю их в мешочки, каждый на один раз поесть моей семье и замораживаю их. Потом просто достаю партию пельмешек, если захотелось полакомиться ими или нет времени на приготовление ужина. Такие заготовки очень выручают.
Второй вариант приготовления пельменей более быстрый, но требует специальной металлической решетки для пельменей-пельменницы.
Итак, для второго способа тесто раскатываем в два тонких пласта.
Накрываем пельменницу первым раскатанным тестом.
В получившиеся ямки из-за провисания теста в выемки в пельменницы, чайной ложкой выкладываем фарш.
Сверху накрываем вторым раскатанным пластом теста.
Дальше просто прокатываем скалкой поверх всех слоев.
Убираем лишнее тесто с краев пельменницы.
Просто переворачиваем пельменницу и встряхиваем. Все пельмешки выпадут из выемок. Если пара штук пельмешек останутся в решетке, просто вытолкните их пальцем. Дальше все так же, как и в первом варианте: раскладываем пельмешки на посыпанной мукой доске и в морозилку или варим их.
В кастрюлю наливаем воду, солим ее, ставим на огонь, доводим до кипения, выкладываем пельмени в кипящую воду и варим 10 минут на среднем огне, не забывая помешать их, когда пельмешки начнут всплывать. Сварившиеся пельмени достаем шумовкой из воды, добавляем сливочное масло и сметану и можно с удовольствием лакомиться этим простым, но крайне вкусным и сытным блюдом. А можно подавать пельмени и в бульоне. В котором варились пельмени, посыпав зеленью. Это вопрос Вашего вкуса. В любом варианте получится очень вкусно.
Приятного аппетита!!!