Хашлама (по Армянски)

В отличие о хашламы других народов Кавказа, хашлама по армянски готовится на пиве. Что придает ей свой не повторимый вкус. В Грузии же хашламу готовят на вине, что придает совсем другие вкусовые нотки в это блюдо. Хашламу обычно готовят в казане, томя его на медленном огне около 3 часов. Сегодня же приготовим хашламу не в обычном казане, а в Афганском казане. Что позволит сократить время приготовления как минимум в два раза. Потому что в Афганском казане блюдо готовиться под большим давлением. Но ни кто не мешает приготовить хашламу и в обычном казане или кастрюле с толстым дном, но нужно будет увеличить время приготовления до 3 часов.

Распечатать Pin

4 от 9 голоса

Хашлама по Армянски

Хашлама по Армянски, это Хашлама приготовленная с пивом. Которое и придает хлебные нотки этому блюду. Очень вкусное и сытное блюдо народов Кавказа. Правда у всех есть свои тонкости приготовления Хашламы.

Блюдо Вторые блюда, Супы

Кухня Армянская

Ключево слово Хашлама, Хашлама в Афгаснком казане, Хашлама по Армянски

Время на подготовку 40

Время приготовления 1 30

Общее время 2 10

Порции 15 порций

Калории 144.2kcal

Ингредиенты

2,5 кг. Мясо говядина
1 л. Пиво
2 кг. Картофель
1 кг. Болгарский перец
1 кг. Помидоры
1 кг. Баклажан
1,5 кг. Репчатый лук
2 шт. Перец Чили
1 пучок Базилик или сухой 1 ст.л.
соль по вкусу
1 ст.л. Черный перец
1 пучок Зелень Кинзы
5 зубков Чеснок
4 шт. Морковь

Инструкции

Первым делом очищаем и нарезаем полукольцами репчатый лук.
Томаты заливаем кипятком.
И снимаем с них шкурку.
Затем нарезаем крупными дольками
Болгарский перец очищаем от семян и тоже нарезаем полукольцами.
Мясо тоже нарезается крупными кусками.
Баклажаны нарезаем крупными кусками. Большой разницы или ошибки не будет, как вам больше нравиться так и нарезайте овощи. Только все овощи должны быть нарезаны довольно крупно. Так же крупно нарезаем морковь и очищенный картофель.
Чеснок очищаем и шинкуем.
Затем в подготовленный казан выкладываем слой лука
Добавляем помидоры и перец.
Поверх овощей выкладываем часть мяса. Каждый слой посыпаем солью и перцем.
Так чередуя овощи и мясо заполняем весь казан.
Сверху засыпаем нарезанную зелень, чеснок и заливаем все пивом.
Если будете готовить в обычном казане, то закрываете крышкой и ставите на очень медленный огонь, часа на три. Чтоб все хорошо протомилось. В Афганском казане, через полтора часа уже все точно будет готово.
Полтора часа прошло, открываем крышку, вдыхая аромат Хашламы.
Приятного аппетита!!