Бефстроганов
Бефстроганов или как писали раньше беф-строганов, блюдо русской кухни, имеет и еще одно название говядина по Строгановски. По легенде это блюдо придумал повар графа Александра Григорьевича Строганова в 19 веке. Готовиться из говядины, нарезанной тонкими брусочками и залитой горячим сметанным соусом. Готовить блюдо не сложно. А вот вкус и аромат порадует вас на славу. Полностью оригинальный рецепт был утерян, поэтому сейчас есть не мало вариантов приготовления этого блюда. Попробуем приготовить один из них. Взяв рецепт в старой книге.
Бефстроганов
Блюдо русской кухни, впервые приготовленное в 19 веке, поваром графа Строганова. От фамилии графа и пошло название блюда. По сути это мясо , говядина или телятина, нарезанная на тонкие квадратики, обжаренная с луком и залита сметанным соусом.
Порции 6 порций
Калории 355.4kcal
Ингредиенты
- 800 гр. Мясо говядина или телятина
- 250 гр. Сметана
- 2 шт. Репчатый лук
- 1 ст.л. Томатная паста
- 1 ст.л. Мука
- соль по вкусу
- 0,5 ч.л. Черный перец
- 3 ст.л. Растительное масло
Инструкции
- Мясо промываем , и нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками, толщиной около 1 см.
- Завернув ломтик в пищевую пленку отобьем его с двух сторон.
- Отбитые ломтики нарезаем соломкой, примерно с сечением 0.5см на 0.5 см
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
- В сковороду наливаем масло, разогреваем его. Опускаем порезанный лук и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Добавляем к луку мясо
- Солим и перчим все, хорошо перемешиваем и жарим 6 мин.
- Посыпаем мясо мукой и снова перемешиваем, продолжая жарить еще 3 мин.
- Выливаем в мясо сметану. Перемешиваем и варим еще 2-3 минуты. ( Если сметана жирная и соус выходит очень густым, добавьте немного воды.)
- Добавляем томатную пасту. Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем.
- Все бефстроганов готовы. На гарнир можно подать картофельное пюре, жаренный картофель, гречку. Приятного аппетита.
Питание
Порция: 100гр. | Количество калорий: 355.4kcal | Углеводы: 5.7g | Белок: 21.9g | Жир: 27.4g
Добавить комментарий