Огурцы маринованные.

Огурчики маринованные – одно из любимых блюд на столе. Хрустящие, ароматные, пикантные, вкусные, к тому же, напоминают о лете в холодные зимние вечера. Не стоит забывать и про целительный рассол после весёлых застолий. Маринованные огурцы богаты кальцием, магнием и железом, опять же в них большое количество клетчатки. Вкус и польза в одной банке. У каждой хозяйки свой рецепт маринования огурцов, хочу поделиться своим рецептом.

Распечатать Pin

5 от 4 голоса

Огурцы маринованные

Блюдо консервы

Кухня Русская

Ключево слово маринованный огурец, огурцы консервированные, огурцы маринованные, огурцы рецепт, огурчики маринованные, огурчики на зиму, рецепт огурцы

Время на подготовку 1

Общее время 1

Порции 10

Калории 12kcal

Ингредиенты

8 кг. Огурцы
200 гр. Укроп зонтиками
10 шт. Листья хрена
100 Хрен корень – 100 г
5 головок Чеснок
10-15 шт. Листья смородины
40 гр. Горчица семена
30 гр. Перец черный горошком

Маринад 8 л.

300 гр. Соль
400 гр. Сахар
1,4 л. Уксус 9%

Инструкции

Все заготовки на зиму начинаются с подготовки банок и крышек. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать. Я стерилизую банки в духовке, нагревая их до 200 градусов в течении часа и даю им постепенно остыть при закрытой дверце духового шкафа. Горячие банки использовать нельзя, потому что они просто лопнут при наполнении. Крышки я кипячу в воде не меньше 15 минут, но крышками начинаю заниматься, когда банки уже наполнены.
Итак, займемся заливкой. В кастрюлю наливаем 8 литров воды и ставим на огонь. В воду добавляем соль и сахар. И пока заливка закипает, укладываем банки.
На дно банки кладем вымытый сложенный лист хрена.
Дальше укроп зонтиками.
Всыпаем семя горчицы, черный перец горошком по половине чайной ложки и пару зубчиков чеснока.
Моем огурцы, выбираем плотные плоды, без повреждений и по возможности прямые. Плотно укладываем огурцы в банку на 2/3
. Моем лист смородины и укладываем его на огурчики.
Чистим корень хрена, режем его на кусочки и укладываем их сверху, добавляем еще пару зубчиков чеснока.
Заполняем банку огурцами до плечиков. Сверху накрываем сложенным листом хрена, но так, чтоб лист лег не плотно и препятствий для заливки не было. Подсыпаем еще немного семени горчицы и черного перца. Наша банка готова к заливке.
Вернемся к приготовлению заливки. После закипания воды с солью и сахаром, добавляем столовый уксус.!!! Снова доводим до кипения. Заливка готова. Один нюанс, если Вы не успели наполнить огурцами банки, то стоит накрыть крышкой кастрюлю с заливкой и максимально уменьшить огонь, чтоб уксус не улетучился.
Наполненные огурчиками, травами и специями банки наполняем кипящей заливкой до самого верха и ставим банку стерилизоваться в слабо-кипящей воде.
Залитую банку с огурцами накрываем прокипяченной крышкой, но не закручиваем, пока время стерилизации не выйдет. И только после этого достаем банку из слабо-кипящей воды и закручиваем крышку.
Дальше ставим готовую банку с маринованными огурчиками вверх дном и оставляем ее остывать в таком положении. И только после окончательного остывания, банку с маринованными огурчиками можно перевернуть вверх крышкой, проверить герметичность закрутки и убрать для хранения в погреб, гараж, балкон…
Примерно через месяц маринованные огурчики будут готовы. Приятного аппетита!!!