Любимая еда
Рыба по Сычуаньски

Рыба по сычуаньски (по Китайски)

Рыба по сычуаньски это рецепт очень пряной, ароматной рыбы, приготовленная с острым перцем, чесноком и имбирем. Можно использовать для приготовления этого блюда судака, щуку, змейголова, сазана, да наверно и другие виды белой рыбы. Сама рыба выходит очень нежной и ароматной, а прекрасный соус отлично добавит вкуса. На гарнир лучше всего подойдет отваренный рис.

fish in Sichuan

Print Pin
5 от 2

Рыба по Сычуаньски

Очень пряный и ароматный рецепт рыбки, остроту вы можете регулировать количеством перца который будете использовать при приготовлении рыбы по Сычуаньски или замените перец Чили на полугорький перец.
Блюдо Блюда из рыбы, Вторые блюда
Кухня Китайская
Keyword Острая рыба, Рыба по Китайски, Рыба по Сычуански
Время Подготовки 30 минут
Время Приготовления 30 минут
Общее время 1 час
Порции 4 порции
Количество калорий 183.3kcal

Ингредиенты

  • 1 кг. Филе рыбы Судак, сазан, змейголова, щука
  • 1 шт. Болгарский перец зеленый
  • 1 головка Чеснок
  • 0,5 стакана Арахис сырой
  • 1 шт. Перец Чили красный Или полугорький для более мягкого вкуса
  • 1 шт. Корень имбиря около 5 см
  • 4 шт. Помидор Лучше спелые ярко красные
  • 6 шт. Зелень Кинзы
  • 2 ст.л. Соевый соус
  • 4 ст.л. Крахмал кукурузный
  • 5 ст.л. Растительное масло
  • 2 ст.л. Сахар коричневый
  • 2 шт. Корица палочки
  • 0,5 ч.л. Сычуаньский перец
  • 0,5 ч.л. Семян фенхеля
  • 10 шт. Перец Чили красный сухие стручки. Если не любите острое сократите количество или не ложите

Инструкции

  • Очистим и выпотрошим рыбу. Постарайтесь убрать кости. Срежем филе с рыбы. Конечно лучше подходит крупная рыба.
    Рыба по Сычуански
  • Нарезаем филе на куски
    Рыба по Сычуаньски
  • Обмакиваем каждый кусочек в крахмал, Складываем обратно в миску и убираем в холодильник
  • Займемся пока овощами. Разрежем пополам острый перец ( или полугорький) уберем все семена и мелко нашинкуем его.
    Рыба по Сычуаньски
  • Зеленый перец так же чистим и нарезаем кубиками.
    Рыба по Сычуаньски
  • Чеснок очищаем и каждый зубок разрезаем пополам.
    Рыба по Сычуаньски
  • Помидоры ошпариваем кипятком и очищаем от кожуры. Затем удаляем все семена. Мелко шинкуем, засыпаем в помидоры две ложки коричневого сахара, выливаем две ложки соевого соуса. И пока отставляем в сторону. Имбирь разрежем кусочков на 6. Арахис бланшируем в кипятке.
    Рыба по Сычуаньски
  • В вок наливаем пару ложек масла. Бросаем в разогретое масло бланшированный арахис, чеснок имбирь, корицу, стручки острого перца, сычуаньский перец, нарезанный свежий острый перец и семена фенхеля. Обжариваем все 2 минуты на среднем огне. Постоянно помешивая. Затем добавляем и нарезанный кубиками зеленый перец. Продолжаем жарить еще 6 минут. Овощи выкладываем с вока в тарелку.
  • В вок добавляем масло, разогреваем его хорошо. Кладем в разогретый вок рыбу, шкуркой вниз. Обжариваем 2 минуты.
  • Перевернем рыбу и обжарим еще пару минут. Не надо доводить до готовности. Если не помещалась вся рыба, то достаем эту и обжариваем так же следующую.
    Рыба по Сычуаньски
  • Рыба обжарена, переворачиваем ее шкуркой вниз, выкладываем и всю оставшуюся, обжаренную рыбы. Сверху высыпаем обжаренные овощи и специи.
    Рыба по Сычуаньски
  • Заливаем в вок измельченные томаты с соевым соусом и сахаром. Добавляем немного горячей воды. Блюдо не мешаем, а лишь слегка иногда приподнимаем рыбу, чтоб соус попадал под нее. Пробуем на соль, если надо досаливаем. Закрываем крышкой и оставляем тушиться минут 30.
    Рыба по Сычуаньски
  • Через 30 минут, снимаем крышку, добавляем огонь и даем соусу загустеть. Рыба готова, подаем с отваренным рисом, посыпав мелко нарезанной кинзой. Приятного аппетита.
    Рыба по Сычуаньски

Nutrition

Порция: 100гр. | Количество калорий: 183.3kcal | Углеводы: 19.7g | Белок: 13.7g | Жир: 5.5g

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Translate »