Любимая еда
борщ украинский

Борщ украинский.

Борщ широко известное блюдо как в Украине, так и в России, да и на всей территории бывшего СССР. Существует много вариантов его приготовления. Большая часть вариантов рецептов борщей носят название местности в которой появился тот или иной рецепт приготовления борща. Так существуют такие варианты борща как борщ киевский, черниговский, полтавский, львовский и так далее. Основные отличия рецептов-это в разновидности бульона, из какого мяса он был приготовлен и различие в тепловой обработке свеклы. Ну и еще могут быть использованы дополнительные ингредиенты, такие как: фасоль, яблоки, кабачки, репа. Но есть и обязательный набор овощей для борща это: свекла, капуста, морковь, лук. Все овощи обычно нарезают соломкой, за исключением картофеля и кабачков (в некоторых вариантах борща) которые режется кубиками. Попробуем приготовить борщ по украински?

борщ украинский

Print Pin
5 от 2

Борщ украинский.

Основа хорошего борща-это хороший наваристый бульон. Бульон для борща чаще всего готовят из грудинки, реже из тонкого или толстого края. Если готовят мясо-костный бульон, то кости предварительно дробят и варят их 4-6 часов и только после этого закладывают мясо, которое варят 2-2,5 часа. После чего, мясо достают из бульона и готовят уже овощную часть борща. Но обо всем по порядку.
Блюдо Супы
Кухня Украинская
Keyword Борщ по украински, Борщ украиский, как приготовить борщ, рецепт борща, рецепт борща по украински
Время Подготовки 15 минут
Время Приготовления 3 часа
Общее время 3 часа 15 минут
Порции 6 порций
Количество калорий 90.2kcal

Ингредиенты

  • 500 гр. Мясо говядина с косточкой
  • 1/4 кочана Капуста
  • 4 шт. Картофель
  • 1 шт. Свекла крупная
  • 25 гр. Свиное сало
  • 25 гр. Сливочное масло
  • 0,5 стакана Томатная паста Или 2 крупных помидора
  • 1 шт. Морковь
  • 1 шт. Корень петрушки
  • 2 шт. Репчатый лук
  • 1 ст.л. Уксус 3%
  • 2 ч.л. Сахар
  • 3 шт. Лавровый лист
  • 4-5 зубчика Чеснок
  • 3 горошины Душистый перец
  • 5-6 горошин Перец черный горошком
  • 1 ст.л. Зелени петрушки
  • 1 ст.л. Растительное масло

Инструкции

  • Мясо моем и кладем в кастрюлю, заливаем водой ( литра 3) и ставим на огонь.
    борщ украинский
  • Доводим до кипения. Дальше, кто-то дает мясу провориться минут 10, потом сливают воду и наливают новую, а уже потом варят бульон, а кто-то снимает пену и убавляет огонь до самого минимума, чтоб едва кипело. Можно кинуть щепотку соли, чтоб быстрее вышла вся пена из мяса. Но, в любом случае, мясо варим часа два. Мы же сняли всю пену, убавили огонь до минимального и оставили мясо вариться.
  • Пока вариться бульон, подготовим все остальные ингредиенты. Сало можно пропустить через мясорубку или заложить сало, петрушку и чеснок в блендер и все перемолоть в однородную массу. Или, как делали раньше, кусок замороженного сала натираем на терке, петрушку очень мелко рубим ножом, чеснок тоже, или давим через чеснокодавку.
    борщ украинский
  • Смешиваем все 3 ингредиента и получаем заправку для борща.
  • Свеклу режем соломкой.
    борщ украинский
  • Нагреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и выкладываем свеклу, сбрызнув ее уксусом.
    борщ украинский
  • Добавим туда же ложку перемолотого сала.
    борщ украинский
  • Добавляем томатную пасту и сахар. Перемешиваем. Обжариваем еще немного и добавляем поварешку бульона. Огонь убавляем, закрываем крышкой и тушим почти до готовности свеклы.
    борщ украинский
  • Морковь режем соломкой
    борщ украинский
  • Нарезаем лук и корень петрушки.
    борщ украинский
  • В сковороде разогреваем сливочное масло и опускаем в нее нарезанные овощи. Обжариваем их, не забывая помешивать.
    борщ украинский
  • Картофель почистим и нарежем кубиками, опустим в сварившийся бульон.
    борщ украинский
  • Шинкуем капусту и тоже добавляем в бульон.
    борщ украинский
  • Варим все 15 минут.
    борщ украинский
  • Выкладываем тушеную свеклу и обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном.
    борщ украинский
  • Туда же добавляем все специи, пробуем на соль, при необходимости досаливаем, и варим еще 10 минут.
    борщ украинский
  • Достаем мясо, нарезаем его на кусочки и снова добавляем в борщ.
  • Выкладываем оставшееся перекрученное с петрушкой и чесноком сало.
    борщ украинский
  • Борщ готов. При подаче незабываем положить хорошую ложку сметаны. Приятного аппетита.
    борщ украинский

Nutrition

Порция: 100гр | Количество калорий: 90.2kcal | Углеводы: 8.7g | Белок: 4.4g | Жир: 4.4g

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Translate »