Соус для Лагмана

Лагман, очень популярное и любимое блюдо в Средней Азии. Его готовят как дома так и в многочисленных кафе или как называют в народе Лагманных. Сегодня хотим предложить Вашему вниманию оригинальный рецепт как сделать соус для лагмана и сохранить его на зиму, пока все овощи доступны и свежие. А зимой открыв такую баночку быстро приготовить своей семье вкусный лагман.

Распечатать Pin

4.84 от 12 голоса

Лагманная заправка

Лагманная заправка или соус для лагмана, закатанный в банку пока все овощи есть в продаже или на вашем огороде, упростит на много приготовление лагмана зимой. И вы сможете насладиться этим вкусным блюдом даже в лютую стужу.

Блюдо консервы

Кухня Уйгурская

Ключево слово Лагман, лагманная заправка, лагманная заправка на зиму, рецепт лагманной заправки, Соус дял лагмана

Время на подготовку 30

Время приготовления 1 5

Общее время 1 35

Порции 8 литров

Калории 424.9kcal

Ингредиенты

3 кг Перец полугорький
3 кг Помидор
1 кг Чеснок
3 кг стручковой фасоли
3 ч.л. Уксусная кислота 70%
1, 5 л подсолнечного масла
7 ч.л. Соль

Инструкции

Фасоль шинкуем по 1 сантиметру
Потрошим Перчик и нарезаем как угодно
У нас вышло кольцами, но можно и кубиками или полосками
Шинкуем чеснок.
Помидоры пропустил через крупную мясорубку. Можно через тёрку или просто нарезать мелкими кубиками
В казан наливаем 1, 5 л подсолнечного масла и раскаливаем
В раскаленное масло выливаем перетёртые помидоры.
Выпариваем лишнюю жидкость, пока консистенция не загустеет, где-то 20 - 25 минут.
Добавляем нарезанный перчик
Обжариваем 15 - 20 минут. Перчик должен размякнуть и 'сесть'.
Засыпаем стручковую фасоль.
Перемешиваем и закрываем крышкой. Варим 15 - 20 минут
Засыпаем чеснок. Варим 15 минут. Добавляем соль, 7 чайных ложек и 3 чайные ложки эссенции. Перемешиваем и держим на огне еще 5 минут.
Горячий соус раскладываем по банкам. Закатываем. И укрываем чем-нибудь теплым.
Получаем 8 литров заправки.
Если не любите сильно острое, то можно заменить 1 кг полугорького перца на полусладкий болгарский.
И еще : стручковую фасоль можно заменить джандо. Только готовить надо чуть дольше, минут на 5.
Зимой ,достаем банку, открываем , обжариваем мясо, добавляем заправку, тушим 5 минут и заливаем лапшу. Лагман готов!