Помидоры маринованные

Помидоры, по своим питательным свойствам, занимают одно из первых мест среди овощей. В сыром или в консервированном виде, помидоры сохраняют свои питательные свойства и поэтому являются незаменимым продуктом в рационе человека. ры, по своим питательным свойствам, занимают одно из первых мест среди овощей. В сыром или в консервированном виде, помидоры сохраняют свои питательные свойства и поэтому являются незаменимым продуктом в рационе человека.

Распечатать Pin

5 от 7 голоса

Помидоры маринованные

Блюдо консервы

Кухня Домашняя

Ключево слово консервированные помидоры, помидоры маринованные

Время на подготовку 1

Общее время 1

Порции 1 3х литровая банка

Калории 462kcal

Ингредиенты

2,5-3 кг Помидоры
1 шт. Укроп зонтики
1 шт. Хрен листья
7 гр. Хрен корень
4 зубчика Чеснок
10 горошин Перец черный горошком
1 ч.л. Семя горчицы
1 шт. Лист смородины

Рассол:

2 л. Вода
2 ст.л. Соль
6 ст.л. Сахар
2 ст.л. Уксусная кислота 70%

Инструкции

Для начала консервирования необходимо подготовить банки, в которые мы будем закатывать наши помидоры. Банки моем. Затем, я ставлю банки в духовку и прожариваю их при 200 градусах 30-40 минут и оставляю их остывать прямо в духовке. Так одновременно прожаривается несколько банок, для меня это удобно. Важно! Банки лопнут, если не дать им остыть. Крышки (можно брать любые металлические крышки – и под закатывающую машинку, и закручивающиеся крышки) кипятим в течении 20 минут и не прекращаем кипячение, пока все банки не будут закатаны. Лучше брать крышки с запасом, поскольку могут попасться бракованные крышки.
Итак, готовим заливку. На одну трехлитровую банку нужно примерно 2 литра заливки. В воду высыпаем соль и сахар, ставим кипятиться. Когда вода с солью и сахарам закипела, вливаем уксусную эссенцию.
Пока готовится заливка, закладываем банки помидорами. Моем помидоры, листья смородины, хрена, укроп, чистим и моем корень хрена. На дно чистой, простерилизованной банки кладем лист смородины, лист хрена сворачиваем по размеру дна банки и кладем его как подушку на дно. Если листья хрена крупные, их можно разделить пополам.
Высыпаем на листья 4-5 горошин черного перца и ½ ч.л. семян горчицы, для любителей острого можно добавить красный острый перец, сверху начинаем плотно укладывать помидоры до середины банки.
Кладем 2-3 зубчика чеснока и корень хрена. Дальше заполняем банку помидорами доверху. Поверх помидор высыпаем оставшиеся горошины черного перца и семени горчицы, зонтик укропа и закрываем все сложенным лисом хрена так, чтоб он не мешал протекать заливке в банку. Все, банка с помидорами готова к заливке.
Заливаем банку готовой и кипящей заливкой до самого верха, накрываем крышкой (но не укупориваем банку). Ставим банку с помидорами стерилизоваться в кипящей воде на 25 минут. (Таблица стерилизации банок!)
По истечении времени стерилизации, доливаем в банку рассол по самые плечики, если это необходимо и закатываем банку крышкой. Переворачиваем банку вверх дном, смотри нет ли протечек, если банка закатана хорошо, ставим банку остывать (остывает банка с помидорами так же вверх дном, чтоб и крышка дополнительно простерилизовалась, и было сразу понятно пропускает ли крышка воздух в банку). Когда банка с маринованными помидорами полностью остынет, переворачиваем ее на донышко и убираем на хранение.