Чебуреки

Кто ж не знает чебуреки, любимые многими пирожки с хрустящей корочкой и очень сочной начинкой внутри, приготовленные в большом количестве масла. Чебуреки считают своим блюдом многие народы Средней Азии, Кавказа и Крыма. Но еще во времена СССР чебуреки стали популярным перекусом и до настоящего времени они очень популярны. Ходит много рецептов приготовления чебуреков. Сегодня приготовим чебурек с пузырчатым тестом и сочной начинкой внутри.

Распечатать Pin

4.50 от 16 голоса

Чебуреки с джусаем

Чебуреки — это вкусное блюдо из тонкого теста, начиненного мясом и специями, которое обжаривается в масле до золотистой корки. Они популярны во многих странах и имеют разные вариации. В этой статье мы поделимся рецептом классических чебуреков с джусаем.

Блюдо Выпечка

Кухня Татарская

Ключево слово как приготовить чебуреки, пирожки с мясом, чебуреки, чебуреки с джусаем

Время на подготовку 30

Время приготовления 40

ожидания 1

Общее время 2 10

Порции 5 порций

Калории 279.3kcal

Ингредиенты

Тесто

500 гр. Мука
280 мл. Вода
10 гр. Соль
5 гр. Сахар

Фарш

500 гр. Мясо Баранина или говядина
500 гр. Репчатый лук
1 стакан Мясной бульон
2 ч.л. Черный перец
Соль по вкусу
1 пучок Джусай

Инструкции

Отмеряем муку и делаем на столе горку, солим и посыпаем ее сахаром. Затем делаем сверху углубление и выливаем в углубление воду. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться довольно крутым.
Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 40 минут.
Когда тесто настоится, достаем его и делим на две части.
Раскатываем каждую часть в жгут.
Нарезаем на куски, примерно по 40 грамм.
Надавливая на кусочки ладонью, делаем небольшие лепешки.
Пересыпаем их мукой, складываем в пакет и снова убираем в холодильник.
Займемся фаршем, если у вас мясо то пропустите его через мясорубку, а лук нарезаем на небольшие кубики.
Теперь возьмем скалку и прокатаем ею нарезанный лук, до того пока не перестанет хрустеть, чтоб в готовых чебуреках лук не был хрустящим.
Джусай нарезаем примерно по пол сантиметра
Вот теперь засыпаем лук и джусай в фарш, солим, и перчим. Аккуратно перемешиваем и добавляем бульон. В идеале бульон добавляем до тех пор, пока фарш будет впитывать его в себя.
Готовый фарш ставим на 30 минут в холодильник. Минут за 10, до окончания этого времени, ставим на огонь вок, наливаем в него масло так, чтоб чебурек при жарки плавал в нем.
Время прошло, достаем все из холодильника. Берем лепешку теста и раскатываем как можно тоньше.
На одну половину лепешки выкладываем столовую ложку фарша и равномерно распределяем ее, на этой половине.
Закрываем второй половиной теста и лепим чебурек. Для красоты можно обрезать резцом с зубчиками, если есть .
Жарить чебуреки нужно сразу, иначе фарш размочит все тесто. Жарим при температуре масла около 230 градусов, 2-3 минуты.
Так жарим все чебуреки.
Приятного аппетита!!