Чебуреки с джусаем
Чебуреки — это вкусное блюдо из тонкого теста, начиненного мясом и специями, которое обжаривается в масле до золотистой корки. Они популярны во многих странах и имеют разные вариации. В этой статье мы поделимся рецептом классических чебуреков с джусаем.
Servings: 5 порций
Calories: 279.3kcal
Ингредиенты
Тесто
- 500 гр. Мука
- 280 мл. Вода
- 10 гр. Соль
- 5 гр. Сахар
Фарш
- 500 гр. Мясо Баранина или говядина
- 500 гр. Репчатый лук
- 1 стакан Мясной бульон
- 2 ч.л. Черный перец
- Соль по вкусу
- 1 пучок Джусай
Инструкции
- Отмеряем муку и делаем на столе горку, солим и посыпаем ее сахаром. Затем делаем сверху углубление и выливаем в углубление воду. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться довольно крутым.
- Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 40 минут.
- Когда тесто настоится, достаем его и делим на две части.
- Раскатываем каждую часть в жгут.
- Нарезаем на куски, примерно по 40 грамм.
- Надавливая на кусочки ладонью, делаем небольшие лепешки.
- Пересыпаем их мукой, складываем в пакет и снова убираем в холодильник.
- Займемся фаршем, если у вас мясо то пропустите его через мясорубку, а лук нарезаем на небольшие кубики.
- Теперь возьмем скалку и прокатаем ею нарезанный лук, до того пока не перестанет хрустеть, чтоб в готовых чебуреках лук не был хрустящим.
- Джусай нарезаем примерно по пол сантиметра
- Вот теперь засыпаем лук и джусай в фарш, солим, и перчим. Аккуратно перемешиваем и добавляем бульон. В идеале бульон добавляем до тех пор, пока фарш будет впитывать его в себя.
- Готовый фарш ставим на 30 минут в холодильник. Минут за 10, до окончания этого времени, ставим на огонь вок, наливаем в него масло так, чтоб чебурек при жарки плавал в нем.
- Время прошло, достаем все из холодильника. Берем лепешку теста и раскатываем как можно тоньше.
- На одну половину лепешки выкладываем столовую ложку фарша и равномерно распределяем ее, на этой половине.
- Закрываем второй половиной теста и лепим чебурек. Для красоты можно обрезать резцом с зубчиками, если есть .
- Жарить чебуреки нужно сразу, иначе фарш размочит все тесто. Жарим при температуре масла около 230 градусов, 2-3 минуты.
- Так жарим все чебуреки.
- Приятного аппетита!!
Питание
Порция: 100гр. | Количество калорий: 279.3kcal | Углеводы: 23.6g | Белок: 12.5g | Жир: 15.6g