Аджапсандали

Аджапсандали это блюдо Грузинской кухни, но без использования мяса. Хотя вполне может служить и гарниром к шашлыку например. А можно и вполне очень вкусно и сытно отобедать только Аджапсандали. В Грузии редкое застолье обходиться без Аджапсандали. Один из вариантов рецептов, этого поистине народного блюда, приготовим сегодня и мы.

Распечатать Pin

5 от 8 голоса

Аджапсандали

Очень популярное овощное блюдо Грузинской кухни. Аджапсандали едят как просто с хлебом так и в качестве гарнира , например к ароматному шашлыку. Несложное в приготовлении, блюдо имеет множество вариантов, наверно как и любой народный рецепт. Один из вариантов Аджапсандали мы сегодня и приготовим.

Блюдо Закуски

Кухня Грузинская

Ключево слово Аджапсанадали, аджапсандали рецепт, баклажаны рецепт, блюдо с баклажан, как приготовить баклажан, овощное рагу, рецепт баклажан

Время на подготовку 20

Время приготовления 25

Общее время 45

Порции 4 порции

Калории 63.3kcal

Ингредиенты

4-5 шт. Баклажан
2 шт. Репчатый лук
3-4 зубчика Чеснок
1 ст.л. Хмели-сунели
0,5 ч.л. Сахар
1 пучок Зелень Кинзы
1 пучок Базилик
соль по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Растительное масло для жарки
5 шт. Помидор
3 шт. Болгарский перец разноцветный лучше
1 ч.л. Винный уксус

Инструкции

Баклажаны хорошо вымоем и нарежем кружочками, толщиной около 5 мм
Сложим их в тарелку , хорошо посолим и перемещаем. Оставим так на время пока подготавливаем другие овощи. Это нужно, чтоб удалить горечь из баклажан.
А пока займемся другими овощами. Нарежем полукольцами лук.
Помидоры можно прогреть над открытым огнем, предварительно проколов вилкой, или обдать их кипятком. Чтобы можно было потом легко снять с них кожицу.
Сняв кожицу со всех томатов, нарезаем их довольно крупными кусочками
Вот теперь можно снова заняться баклажанами. Складываем их в дуршлаг и промываем под проточной водой.
Потом выкладываем на бумажные салфетки, чтоб удалить лишнюю влагу.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем в один слой баклажаны.
Обжариваем их до золотистого цвета.
Для следующего этапа лучше взять сковороду поглубже. Так же наливаем масло и разогреваем его. После чего опускаем нашинкованный полукольцами лук.
Обжариваем его до такого прозрачного состояния.
Теперь очередь за помидорами. Выкладываем их к луку. И туда же добавим уксус и болгарский перец нарезанный на кусочками
Тушим их минут 5-7 , выпарился лишний сок. Тогда выкладываем баклажаны, нарубленный чеснок, Хмели сунели, сахар, перец. И все по солим. Попробуем на вкус и дадим еще потушиться 5 минут.
Аджапсандали почти готово, осталось посыпать нашинкованной зеленью.
Наше Аджапсандали готово. Можно подавать как горячим, так и холодным.
Приятного Вам аппетита !!!
Можно приготовить немного по другому. Не добавлять баклажаны в обжаривающиеся овощи. А после того как овощи приготовились, складываем в глубокую чашку слой овощей , слой баклажан, но последним обязательно должен получиться слой овощей. И даем время баклажанам пропитаться вкусом овощного соуса. При таком варианте кусочки баклажанов остаются целыми не развариваются.
Приятного аппетита.