Запеканка с мясом и брюквой.

В современной кулинарии стало очень много рецептов блюд с экзотическими продуктами, поэтому старые и добрые рецепты наших бабушек отодвигаются на задний план. А зря. И если такие корнеплоды, как морковь и свекла (в меньшей степени), используются в домашней кухне, то репа, редька, брюква, турнепс практически исчезли из нашего рациона. Мне бы хотелось восполнить данную несправедливость, поэтому предлагаю приготовить простой рецепт запеканки с брюквой (слегка осовремененный), сейчас принято называть подобные запеканки – пастушьим пирогом. Но сути это не меняет.

Распечатать Pin

2.50 от 12 голоса

Запеканка с мясом и брюквой.

Брюква крайне полезна при проблемах с желудочно-кишечным трактом, атеросклерозе, отеках, а также при бронхитах и простудах. Сок брюквы имеет ранозаживляющее действие. Брюкву можно есть в свежем виде, а также варить из нее каши, супы, вторые блюда (жарить, тушить, запекать). Один нюанс, использовать нужно брюкву у которой желтая мякоть, после очистки кожуры – это сортовая брюква; белый корнеплод –кормовой, для животных (вкус, скажем так, очень отличен).

Блюдо Вторые блюда

Кухня Русская

Ключево слово Запеканка, Запеканка с мясом и овощами, Мясная запеканка, Пастуший пирог

Время на подготовку 15

Время приготовления 50

Порции 4 порции

Калории 650kcal

Ингредиенты

500 гр. Фарш мясной
1 шт. Морковь
1 шт. Репчатый лук
1 кг. Картофель
1 шт. Брюква
4 зубчика Чеснок
40 гр. Масло сливочное
1/2 ст.л. Мука
2 ст.л. Растительное масло
150-200 гр. Сыр твердый
1 ст.л. Вустерский соус
1 ч.л. Кориандр
Соль по вкусу
перец по вкусу

Инструкции

Для начала чистим и моем картофель, режем его на 4-6 частей и ставим вариться в подсоленной воде.
Пока варится картофель, приготовим начинку для запеканки. Разогреваем сковороду, добавляем в нее столовую ложку растительного масла. Чистим и моем морковь, режем ее либо мелкой соломкой, либо небольшими кубиками.
Отправляем морковь на разогретую сковороду.
Лук очищаем от шелухи и режем кубиками.
Всыпаем нарезанный лук в сковороду к моркови.
Брюкву моем, чистим, нарезаем кубиками.
Добавляем ее к овощам. Обжариваем на среднем огне, не забывая помешивать.
Кориандр измельчаем в ступке, если он у вас в зернах, как у меня.
Измельченный кориандр добавляем к овощам, а также солим, перчим, вливаем столовую ложку Вустерского соуса (если его нет в наличии, то можно обойтись и без него, он просто придает свои нотки блюду). Перемешиваем.
Фарш (у меня это свинина с курицей, но можно использовать совершенно любой вид мяса) выкладываем к овощам, перемешиваем, накрываем крышкой сковороду с овощами и мясом и тушим на среднем огне 10 минут.
Прошло 10 минут, открываем крышку сковороды и выдавливаем чеснок через чеснокодавку. Перемешиваем. Обжариваем минут 5.
Обычно выделяется сок и из мяса, и из овощей и чтоб сделать начинку запеканки более густой (чтоб она не растекалась), добавляем муку, перемешиваем. Все, начинка готова.
К этому моменту картофель сварился. Сливаем с него воду, но не полностью, оставим около 100-150 мл отвара. Добавляем в картофель сливочное масло.
Делаем пюре толкушкой.
Все составляющие запеканки готовы, можно приступить к ее сборке. Разогреваем духовку до 200 градусов. А пока она разогревается, смазываем растительным маслом форму для запекания.
На дно формы выкладываем овощи с мясом, выравниваем слой.
Следующим слоем идет картофельное пюре, пока оно горячее. Разравниваем второй слой.
Натираем сыр на крупной терке.
Посыпаем натертым сыром ровным слоем картофельное пюре. Отправляем заполненную форму для запекания в разогретую духовку на 30 минут.
Запеканка с мясом и брюквой готова. Вкусное, сытное, полезное и простое блюдо как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.
Приятного аппетита!!!