Бастурма (шашлык из говядины по грузински)
Бастурма, это название встречается в кухне разных народов Кавказа, но зачастую само блюдо очень сильно отличается. Так в Грузии это шашлык из говядины, в Армении же это обваленное в специях и провяленное на солнце мясо. Но сегодня будем готовить Бастурму по Грузински. Получается очень вкусный, ароматный шашлык. Попробуем???
Бастурма
Бастурма или шашлык из говядины по Грузински. Мясо зажаренное над раскаленными углями, издающие такие ароматы, сочное на вкус. И все это под глоток хорошего вина, разве это не сказка. И рецепт приготовления довольно прост. Хорошее мясо и минимум других ингредиентов.
Servings 4 порции
Calories 211.7kcal
Ингредиенты
- 1 кг. Мясо говядина говяжья вырезка
- 4 шт. Репчатый лук
- 2 ст.л. Виноградного уксуса
- Черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
- 4 шт. Помидор
- Перец красный молотый по вкусу
- 3 шт. Лавровый лист
Инструкции
- Берем хороший кусок говяжьей вырезки, хорошо промываем. Очищаем от сухожилий, нарезаем кусками по 40-50 гр. Укладываем все в керамическую или фарфоровую чашку. Солим , перчим, добавляем туда же нарезанный полукольцами лук и листики лаврового листа. Хорошо перемешиваем все стараясь раздавить лук, чтоб сок из него выходил в мясо. Заливаем винный уксус. еще раз хорошо перемешиваем. В принципе это все, мясо замариновано, но для этого рецепта оно должно мариноваться сутки. Если у вас нет столько времени можно порезать 4 помидора и раздавить их прям в мясо. Томаты ускорят процесс маринования. Но не кладите их если будет мариновать сутки. Так же при желании можно добавить и любимую вами зелень, или специи. Но поверьте даже в таком варианте мясо получается очень ароматным и вкусным.
- Прошло время маринования. У нас уже готов мангал с раскаленными углями. Самое время нанизать мясо на шампуры.
- Разравниваем угли в мангале и выкладываем на мангал шампуры с мясом.
- Временами переворачиваем шампуры. Прожаривая мясо со всех сторон.
- Бастурма готова!! Приятного Вам аппетита!!
Питание
Порция: 100g | Количество калорий: 211.7kcal | Белок: 24.08g | Жир: 12.78g
Бастурма не может быть жаренной, вареной. Бастурма это вяленое мясо и никакое другое
В этом и есть разница в рецепте Бастурмы по Армянски это да вяленное мясо, а по Грузински, это жаренное мясо. Такая традиция!!