Крылышки по южному.
Крылышки по южному, это довольно пряное блюдо, с богатым вкусом. Куринные крылья как в KFC. Они и вправду очень похожи по вкусу на крылья, что подают в этом знаменитом ресторане, но все же отличаются от них. Крылышки получаются с хрустящей корочкой и очень сочным мясом. И так приступим!
Крылышки по южному.
Ингредиенты
- 1000 гр. Куринные крылья
- 2 ст.л. Паприка
- 2 ст.л. Черный перец
- 2 ч.л. Орегано
- 1 ч.л. Тимьян
- 1 ст.л. Горчица
- 1 ч.л. Базилик
- 1 ст.л. Имбирь (порошок)
- 1 ч.л. Белый перец
- 2 ч.л. Чесночный порошок
- 0,5 ч.л. Кайенский перец
- 1 ст.л. Сельдерейная соль
- 1 чашка Пахта Молочная сыворотка
- 1 шт. Яйцо
- 1 чашка Мука
- 1 ст.л. Крахмал кукурузный
- 1 ч.л. Разрыхлитель теста
- 1,5 чашки Панировочные сухари
- 1 ст.л. Соль
- 1 л. Растительное масло Зависит от фритюрницы или кастрюли.
Инструкции
- Первым делом смешаем все приправы и высыпем их в ступку. Перетрем все хорошо, до однородного порошка. Если вы хотите получить более острые крылья, добавьте побольше кайенского перца.
- В другую чашку, разбиваем яйцо, высыпаем туда же ложку нашей смеси из специй и ложку соли. Хорошо перемешиваем все и вливаем чашку сыворотки. Это будет рассол или маринад для крылышек.
- Теперь можно заняться и крылышками. Разрежем их по суставам на три части. Мы будем использовать только две части, самую маленькую часть убираем в сторону, она нам не пригодиться.
- Возьмем чашку подходящего размера, опустим в нее чистый полиэтиленовый мешочек, в который сложим все кусочки крыльев и зальем все это нашим рассолом или маринадом. Почему в мешочке, а так будем удобнее время от времени встряхивать его , чтоб перемешивать крылышки и покрывать их маринадом. Убираем в холодильник часа на 4. Не забываем только временами встряхивать пакет, перемешивая крылья.
- Муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем и остатками смеси специй. хорошо перемешиваем все.
- В другую чашку высыпаем панировочные сухари
- 4 часа прошло, достаем крылья из холодильника. Маринад сливаем в отдельную чашку. А кусочки крылышек по одному обмакиваем в маринад, затем кладем в смесь муки и засыпаем его, чтоб мука покрыла весь кусочек, перевернем его и еще раз засыплем мукой.
- Достаем из муки. Обмакиваем в маринаде, чтоб мука стала мокрой , но не смылась. И сразу же кладем в чашку с сухарями и засыпаем кусочек сухарями, переворачиваем и снова засыпаем. Чтоб полностью покрыть кусочек крылышка сухарями.
- Так проделываем со всеми кусочками крылышек.
- Разогреваем масло в кастрюле ( среднем огне) или во фритюрнице.
- Обжариваем все крылышки до красивого цвета. При этом не торопимся, опустив крылышки в масло ждем пока нижняя сторона не станет уже золотистой и только потом переворачиваем. Чтоб не сбить панировку , частым перемешиванием. Перевернули еще немного обжарили и достаем. Дав стечь маслу, или выкладывая сначала на бумажное полотенце, а потом уже на тарелку. Вот и все, крылышки готовы!!Приятного аппетита!!
Питание
Ингредиенты:
- Куринные крылья 1 кг.
- Паприка 2 ст.л.
- Черный перец 2 ст.л.
- Орегано 2 ч.л.
- Тимьян 1 ч.л.
- Горчица порошок 1 ст.л.
- Базилик 1 ч.л.
- Имбирь сушеный 1 ст.л.
- Белый перец 1 ч.л.
- Сухой чеснок 2 ч.л.
- Кайенский перец 0,5 ч.л.
- Сельдерейная соль 1 ст.л.
- Молочная сыворотка (пахта) 1 чашка
- Яйцо 1 шт.
- Мука 1 чашка
- Крахмал кукурузный 0,2 чашки
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Панировочные сухари 1,5 чашки
- Соль 1 ст.л.
- Масло растительное , для фритюра 1 л. ( зависит от кастрюли или фритюрницы)
Первым делом смешаем все приправы и высыпем их в ступку. Перетрем все хорошо, до однородного порошка. Если вы хотите получить более острые крылья, добавьте побольше кайенского перца.
В другую чашку, разбиваем яйцо, высыпаем туда же ложку нашей смеси из специй и ложку соли. Хорошо перемешиваем все и вливаем чашку сыворотки. Это будет рассол или маринад для крылышек.
Теперь можно заняться и крылышками. Разрежем их по суставам на три части. Мы будем использовать только две части, самую маленькую часть убираем в сторону, она нам не пригодиться.
Возьмем чашку подходящего размера, опустим в нее чистый полиэтиленовый мешочек, в который сложим все кусочки крыльев и зальем все это нашим рассолом или маринадом. Почему в мешочке, а так будем удобнее время от времени встряхивать его , чтоб перемешивать крылышки и покрывать их маринадом. Убираем в холодильник часа на 4. Не забываем только временами встряхивать пакет, перемешивая крылья.
Муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем и остатками смеси специй. хорошо перемешиваем все.
В другую чашку высыпаем панировочные сухари
4 часа прошло, достаем крылья из холодильника. Маринад сливаем в отдельную чашку. А кусочки крылышек по одному обмакиваем в маринад, затем кладем в смесь муки и засыпаем его, чтоб мука покрыла весь кусочек, перевернем его и еще раз засыплем мукой.
Достаем из муки. Обмакиваем в маринаде, чтоб мука стала мокрой , но не смылась. И сразу же кладем в чашку с сухарями и засыпаем кусочек сухарями, переворачиваем и снова засыпаем. Чтоб полностью покрыть кусочек крылышка сухарями.
Так проделываем со всеми кусочками крылышек.
Разогреваем масло в кастрюле ( среднем огне) или во фритюрнице.
Обжариваем все крылышки до красивого цвета. При этом не торопимся, опустив крылышки в масло ждем пока нижняя сторона не станет уже золотистой и только потом переворачиваем. Чтоб не сбить панировку , частым перемешиванием. Перевернули еще немного обжарили и достаем. Дав стечь маслу, или выкладывая сначала на бумажное полотенце, а потом уже на тарелку. Вот и все, крылышки готовы!!
Приятного аппетита!!
Добавить комментарий