Рыба по сычуаньски (по Китайски)

Рыба по сычуаньски это рецепт очень пряной, ароматной рыбы, приготовленная с острым перцем, чесноком и имбирем. Можно использовать для приготовления этого блюда судака, щуку, змейголова, сазана, да наверно и другие виды белой рыбы. Сама рыба выходит очень нежной и ароматной, а прекрасный соус отлично добавит вкуса. На гарнир лучше всего подойдет отваренный рис.

Распечатать Pin

5 от 11 голоса

Рыба по Сычуаньски

Очень пряный и ароматный рецепт рыбки, остроту вы можете регулировать количеством перца который будете использовать при приготовлении рыбы по Сычуаньски или замените перец Чили на полугорький перец.

Блюдо Блюда из рыбы, Вторые блюда

Кухня Китайская

Ключево слово как приготовить рыбу, как приготовить рыбу по китайски, как приготовить рыбу по сычуански, Острая рыба, рецепт рыбы по китайски, рецепт рыбы по сычуански, рецепт с рыбой, Рыба по Китайски, Рыба по Сычуански

Время на подготовку 30

Время приготовления 30

Общее время 1

Порции 4 порции

Калории 183.3kcal

Ингредиенты

1 кг. Филе рыбы Судак, сазан, змейголова, щука
1 шт. Болгарский перец зеленый
1 головка Чеснок
0,5 стакана Арахис сырой
1 шт. Перец Чили красный Или полугорький для более мягкого вкуса
1 шт. Корень имбиря около 5 см
4 шт. Помидор Лучше спелые ярко красные
6 шт. Зелень Кинзы
2 ст.л. Соевый соус
4 ст.л. Крахмал кукурузный
5 ст.л. Растительное масло
2 ст.л. Сахар коричневый
2 шт. Корица палочки
0,5 ч.л. Сычуаньский перец
0,5 ч.л. Семян фенхеля
10 шт. Перец Чили красный сухие стручки. Если не любите острое сократите количество или не ложите

Инструкции

Очистим и выпотрошим рыбу. Постарайтесь убрать кости. Срежем филе с рыбы. Конечно лучше подходит крупная рыба.
Нарезаем филе на куски
Обмакиваем каждый кусочек в крахмал, Складываем обратно в миску и убираем в холодильник
Займемся пока овощами. Разрежем пополам острый перец ( или полугорький) уберем все семена и мелко нашинкуем его.
Зеленый перец так же чистим и нарезаем кубиками.
Чеснок очищаем и каждый зубок разрезаем пополам.
Помидоры ошпариваем кипятком и очищаем от кожуры. Затем удаляем все семена. Мелко шинкуем, засыпаем в помидоры две ложки коричневого сахара, выливаем две ложки соевого соуса. И пока отставляем в сторону. Имбирь разрежем кусочков на 6. Арахис бланшируем в кипятке.
В вок наливаем пару ложек масла. Бросаем в разогретое масло бланшированный арахис, чеснок имбирь, корицу, стручки острого перца, сычуаньский перец, нарезанный свежий острый перец и семена фенхеля. Обжариваем все 2 минуты на среднем огне. Постоянно помешивая. Затем добавляем и нарезанный кубиками зеленый перец. Продолжаем жарить еще 6 минут. Овощи выкладываем с вока в тарелку.
В вок добавляем масло, разогреваем его хорошо. Кладем в разогретый вок рыбу, шкуркой вниз. Обжариваем 2 минуты.
Перевернем рыбу и обжарим еще пару минут. Не надо доводить до готовности. Если не помещалась вся рыба, то достаем эту и обжариваем так же следующую.
Рыба обжарена, переворачиваем ее шкуркой вниз, выкладываем и всю оставшуюся, обжаренную рыбы. Сверху высыпаем обжаренные овощи и специи.
Заливаем в вок измельченные томаты с соевым соусом и сахаром. Добавляем немного горячей воды. Блюдо не мешаем, а лишь слегка иногда приподнимаем рыбу, чтоб соус попадал под нее. Пробуем на соль, если надо досаливаем. Закрываем крышкой и оставляем тушиться минут 30.
Через 30 минут, снимаем крышку, добавляем огонь и даем соусу загустеть. Рыба готова, подаем с отваренным рисом, посыпав мелко нарезанной кинзой. Приятного аппетита.