Любимая еда
Суп Харчо

Харчо

  Харчо – блюдо из грузинской кухни, которое очень любимо многими на всем постсоветском пространстве. Харчо – густой, наваристый суп с насыщенным и ярким вкусом. Хотя, готовится без особых хлопот и серьезных затрат времени.

Харчо
Суп Харчо
Print Pin
5 от 6

Харчо

  Харчо – блюдо из грузинской кухни, которое очень любимо многими на всем постсоветском пространстве. Харчо – густой, наваристый суп с насыщенным и ярким вкусом. Хотя, готовится без особых хлопот и серьезных затрат времени. 
Блюдо Супы
Кухня Грузинская
Keyword Суп Харчо, Харчо
Время Подготовки 17 минут
Время Приготовления 50 минут
Пассивное время 10 минут
Общее время 1 час 7 минут
Порции 6 порций
Количество калорий 426kcal
автор Team

Ингредиенты

  • 800 гр. Мясо говядина на кости
  • 2 шт. Морковь
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 700 гр. Помидоры
  • 4 зубчика Чеснок
  • 100 гр. Рис
  • 30 гр. Грецкий орех очищенный
  • 0,5 шт. Перец стручковый средне-острый
  • 3 шт. Лавровый лист
  • 3 шт. Душистый перец
  • 1 ст.л. Хмели-сунели
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • 1 пучок Петрушка небольшой

Инструкции

  •   Берем мясо на кости, для харчо – это говядина, моем и срезаем с косточки мясо вместе с жирком, нарезаем его на кусочки по 1,5-2 см. 
    Харчо
  •   На огонь ставим кастрюлю и, не используя никакого масла, выкладываем нарезанное мясо и косточку в кастрюлю. В харчо вообще не используется никакой дополнительный жир, для обжаривания ингредиентов, в виде растительного или сливочного масел. Все ингредиенты обжариваются на собственных соках. На максимально сильном огне обжариваем мясо с косточкой 5 минут, чтоб все соки запечатались внутри. Это придаст будущему супу насыщенный цвет и аромат. Не забываем помешивать. 
  •   Тем временем моем и чистим морковь. Нарезаем на пластинки.
  • Отправляем нарезанную морковь в кастрюлю с мясом и косточкой. 
    Харчо
  • Чистим большую головку репчатого лука, шинкуем её небольшими кубиками.
    Суп харчо
  •   Нарезанный лук высыпаем в кастрюлю с мясом и морковью. Перемешиваем. Жарим еще минут 7. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело. Пару раз стоит перевернуть косточку на другой бочок.
    Харчо
  •   Мясо с овощами хорошо подрумянились, добавляем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь. Варим 20 минут.
    Харчо
  •   Тем временем подготовим зажарку. Моем помидоры, удаляем хвостики и мелко нарезаем их. Шкурку с помидор можно не снимать. Помидоры – это основной ингредиент харчо, поэтому их должно быть много, 700 гр в самый раз.
    Суп Харчо
  • Разогреваем сковороду, и не добавляя масло, выкладываем нарезанные помидоры в сковороду. К помидорам добавляем щепотку соли, чтоб они быстрее выделили сок. Доказано, что термически обработанные томаты становятся более полезны для организма человека, чем свежие.
    Харчо
  • Далее нарезаем ½ средне-острого перца соломкой. Если Вам хочется поострее, добавьте с суп стручок острого перца.
    Харчо
  •   Высыпаем нарезанный перец к помидорам, перемешиваем.
    Харчо
  •   Чистим 4 зубчика чеснока, выдавливаем их через чеснокодавку в сковороду с помидорами, перемешиваем. Перчим. Зажарка готова. Выключаем огонь под сковородой.
    Харчо
  • Мясо с овощами проварилось 20 минут, добавляем в кастрюлю душистый перец и лавровый лист. 
    Харчо
  •   Засыпаем в кастрюлю к мясу и овощам рис. Перемешиваем и варим еще 15 минут.
  •   Очищенные грецкие орехи измельчаем в блендере или миксере. От грецких орехов бульон немного посветлеет. 
    Суп Харчо
  •   Мясо с овощами и рисом проварились еще 15 минут, самое время добавить получившуюся зажарку и грецкие орехи. Выкладываем их в кастрюлю, перемешиваем. 
    Харчо
  •  Затем добавляем полную столовую ложку Хмели-сунели, перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Варим ещё 2 минуты.
    Харчо
  • Нарезаем листья петрушки. 
    Харчо
  • Высыпаем нарезанную петрушку, накрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь. Харчо готов. 
    Суп Харчо
  • Ждем минут 10, чтоб суп настоялся окончательно и зовем всех к столу.
    Приятного аппетита!
    Суп Харчо

Nutrition

Порция: 0g | Количество калорий: 426kcal | Углеводы: 0g | Белок: 0g | Жир: 0g | Насыщенный жир: 0g | Полиненасыщенный жир: 0g | Мононенасыщенный жир: 0g | Транс-Жиры: 0g | Холестерин: 0mg | Натрий: 0mg | Калий: 0mg | Волокно: 0g | Сахар: 0g | Витамин А: 0IU | Витамин С: 0mg | Кальций: 0mg | Железо: 0mg

One comment

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Recipe Rating




Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Translate »