Плов Махсус

Плов «Махсус», его главное отличие, в размере мясных кусочков. Они в этом рецепте очень мелкие. Мясо специально режется мелко, чтоб было впечатление, что на каждую рисинку есть свой кусочек мяса. Попробуем приготовить такой плов?

Print Pin

5 от 10 голоса

Плов "Махсус"

Плов "Махсус", его главное отличие, в размере мясных кусочков. Они в этом рецепте очень мелкие. Мясо специально режется мелко, чтоб было впечатление, что на каждую рисинку есть свой кусочек мяса. Попробуем приготовить такой плов?

Блюдо Вторые блюда, Плов

Кухня Узбекская

Ключево слово Плов, Плов "Махсус", Плов узбекский

Время на подготовку 20

Время приготовления 1 30

Общее время 1 50

Servings 5 порций

Calories 275kcal

Ингредиенты

500 гр. Мясо Баранина
500 гр. Рис
200 гр. Репчатый лук
500 гр. Морковь
5 гр. Зира
Соль По вкусу
200 гр. Курдючный жир.
1 головка Чеснок

Инструкции

Возьмем мясо и нарежем его кубиками в 1 см. А курдючный жир покрупнее , кубиками по 2 см.
Лук шинкуем полукольцами, но только одну луковицу, вторую почистим и оставим целой.
Морковь нашинкуем соломкой. Как для любого другого плова.
Ставим казан на огонь, разогреваем его, убавляем огонь до среднего и выкладываем весь нарезанный курдючный жир. Ждем пока вытопиться весь жир. Тогда выловим все шкварки.
Добавляем огонь до максимума, и кладем в масло целую луковицу. Обжариваем ее со всех сторон до коричневого цвета и убираем с казана. А в казан опускаем порезанное мясо, солим его и посыпаем зирой. Обжариваем его, не забывая помешивать. Как только выпариться вся влага с мяса, жарим еще пару минут и вытаскиваем, все мясо.
Не пережарьте мясо, а то оно будет твердым!!!
Теперь пришло время закинуть нашинкованный лук. Обжарим его до золотистого цвета.
Выкладываем к луку нашинкованную морковь. Хорошо перемешаем с луком. Обжарим ее , пока не станет мягкой.
Морковь и лук готовы, зальем их водой, хорошо перемешаем. Добавим туда же головку чеснока. Дадим зирваку закипеть, убавим огонь до среднего и потушим все , минут 30.
Время заняться рисом. Нужно хорошо промыть его под проточной водой. Чтоб стекающая вода была прозрачной. А тем временем наш зирвак приготовился. И можно выкладывать в него мясо и рис.
Прошло 30 минут, выкладываем в казан мясо и сверху рис. Если нужно доливаем воды (кипятка). Уровень воды должен быть выше риса примерно на 1-1,5 см.
Ждем пока вода почти испариться, то есть если отодвинуть рис в сторону воды уже не видно или она выступает в самом низ немного. Перемешаем плов, соберем в горку. Убавим огонь на самый минимум, закроем казан крышкой и дадим потомиться минут 20-25.
Перемешаем плов, соберем в горку. Убавим огонь на самый минимум, закроем казан крышкой и дадим потомиться минут 20-25.
Вот и все плов "махсус" готов!!
Приятного аппетита!!!