Мюнхенская белая колбаска
Мюнхенские белые колбаски обычно подают со сладкой горчицей, пивом и кренделями, мюнхенская белая колбаса-это можно сказать традиционный баварский завтрак. Готовят такую колбасу только из натуральных ингредиентов, совсем не используя консерванты, а только натуральные специи и мясо.
Мюнхенская белая колбаска
Ингредиенты
- 900 гр Мясо говядина
- 700 гр Мясо Свинина жирное, из свиной спины
- 1 шт. Лимоны цедра с одного лимона
- 0.5 ч.л. Мускатный орех тертый
- 0.5 ч.л. Семя горчицы молотое
- 1 ч.л. Белый перец молотый
- 38 гр. Соль
- 1 СТК Тонкий кишечник свинины, ок. 5м
- 600 гр. Лед измельченный
Инструкции
- Для мюнхенской белой колбасы сначала промывают свиную кишку и замачивают в миске с теплой водой в течение 3 часов.
- Подготовим мясо телятины, удалив хрящи и сухожилия. Мясо нарежем мелкими кубиками.
- Свинину также нарезаем мелкими кубиками.
- Телятину и свиное сало измельчить с помощью мясорубки (решетка с отверстиями 3 мм), а затем поместить в морозильник на час.
- Подготовим специи. Петрушку вымыть, обсушенные листья встряхнуть и мелко нарезать. Натрем кожуру с одного лимона и смешаем с петрушкой и оставшимися специями (мускатным орехом, горчичными зернами, перцем, солью).После нужно сделать лед-снег путем измельчения льда с помощью мощного миксера.
- Затем еще раз измельчаем замороженное мясо со льдом с помощью мясорубки (с решеткой с отверстиями 2 мм)
- Теперь в кухонном комбайне все хорошо перемешаем и еще мельче перемолим со смесью петрушки и специй.
- Фарш готов, настало время набить колбаски. Свиную кишку надеваем на насадку для мясорубки и начинаем набивать ее фаршем. Примерно через каждые 12 сантиметров начинка прерывается двукратным вращением кишечника. Или просто перевязываем шпагатом
- Так набиваем все колбаски
- Варим в некипящей воде, это обязательно, иначе колбаски полопаются. Наливаем в кастрюлю воду, опускаем в нее колбаски и включаем самый маленький огонь. Идеально если у Вас есть кулинарный термометр. При 70 градусах варим 30 минут.Если мюнхенские белые колбаски подают не сразу, их можно охладить в ледяной воде и хранить в холодильнике в течение 2 - 3 дней
- Подается белая колбаса со сладкой горчицей, кренделем и пивом!! Приятного аппетита!!
Питание
Добавить комментарий