Закуска из фасоли с овощами.

Закуска из фасоли с овощами очень сытная и мало калорийная. Отлично подойдет для вегетарианцев или как просто легкая овощная закуска .

  Ингредиенты:

• Фасоль белая, консервированная – 1 банка
• Сливки 10% – 125 мл
• Лимон – 1 шт
• Листья салата – 100 г
• Томаты – 2 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Каперсы – 1 ст.л.
• Зелень: петрушка, укроп
• Масло растительное
• Соль, черный перец

  Открываем консервированную фасоль. Лучше брать белую фасоль в собственном соку, но если таковой у Вас на полке не оказалось, то можно и белую фасоль в томатном соусе. Сливаем из банки всю жидкость. Фасоль выкладываем в миску.

  Фасоль растолочь (можно измельчить миксером, так быстрее и качественнее получится пюре).

Смешиваем пюре из фасоли со сливками.

Добавляем к смели сок из ½ лимона, солим и перчим по вкусу, снова перемешиваем.

  В отдельной миске нарезаем помидоры не крупно, как на овощной салат.

Лук режем мелкими кубиками и добавляем его к помидорам, туда же рвем руками листья салата, перемешиваем. Поливаем овощную смесь соком половины лимона.

  На дно салатника выкладываем получившееся пюре из фасоли, сверху – овощную смесь с помидорами.

  Мелко нарезаем каперсы и зелень, посыпаем сверху нашу закуску из фасоли с овощами для украшения.

  Закуску можно сразу разложить по тарелкам для каждого гостя или подавать в общем салатнике. Данную закуску удобнее есть ложкой, либо, вместо ложки, можно использовать чипсы. В любом случае Ваши гости останутся сытыми и довольными.