Солянка

Солянка – насыщенный, густой, ароматный суп, любимый многими. Солянка наполнит Вас энергией и согреет в холодное время года. Аромат и вкус копчёностей не оставит равнодушным никого.

Распечатать Pin

4.80 от 5 голоса

Солянка

Блюдо Супы

Кухня Русская

Ключево слово Солянка

Время на подготовку 20

Время приготовления 1 40

Общее время 2

Порции 8 порций

Калории 185kcal

Ингредиенты

500 гр. Мясо на кости
200 гр. Карбонат
300 гр. Копченое мясо
300 гр. Полукопченая колбаса
1 шт. Морковь
1 шт. Репчатый лук
4 шт. Огурец маринованный
1 ст.л Томатная паста
3 шт. Лавровый лист
7 шт. Перец черный горошком
2 ст.л. Растительное масло
50 гр. Оливки или Маслины Или маслины без косточек
0,5 шт. Лимон
0,5 пучка Зеленый лук
0,5 пучка Петрушка
1 ст.л. Укроп сушеный
Соль

Инструкции

Мясо на косточке можно взять любое. Моем мясо, складываем его в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим бульон в течении 1,5 часов, не забывая снимать пену после закипания воды. Для более золотистого цвета бульона, можно положить к мясу на косточке одну почищенную морковь.
Пока варится бульон, подготовим все ингредиенты для солянки.
Большую луковицу чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Ставим сковороду на огонь, добавляем в нее 2 ст.л. растительного масла, разогреваем. В разогретую сковороду перекладываем нарезанный репчатый лук. Моем и чистим морковь, натираем её на крупной терке, отправляем к луку в сковороду обжариваться. Перемешиваем, жарим 2 минуты.
Маринованные огурцы нарезаем соломкой и присоединяем к луку с морковью. Перемешиваем.
Берем 1 ст.л. томатной пасты с горкой.
Разбавляем томатную пасту 100 мл холодной воды, хорошо перемешиваем чтобы получилось подобие густого томатного сока.
Выливаем получившуюся смесь из томатной пасты в зажарку. Перчим. Жарим еще 5 минут.
Зажарка готова
Из готового бульона достаем мясо на косточке, даем остыть. Отделяем вареное мясо от кости. В бульон кладём лавровый лист и черный перец горошком. Отправляем в бульон зажарку и даем закипеть. Солить пока не стоит, потому что копчености сами по себе уже содержат соль. Лучше, в конце приготовления, подсолить при необходимости.
Все копчености, карбонат и вареное мясо нарезаем некрупной соломкой.
Выкладываем в бульон нарезанные копчености и вареное мясо. Помешаем. Доводим до кипения. Добавляем сушеный укроп. Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем. Кипятим ещё 5 минут и вот – солянка готова.
Остается только нарезать свежую зелень петрушки и перья зеленого лука. На пластинки нарезать лимон. Произвольно порезать маслины или оливки без косточек (если у Вас оливки с косточками, то удалите их). Для подачи солянки все готово. Разливаем солянку по тарелкам, добавляем в каждую тарелку пластинку лимона, горсточку нарезанных оливок или маслин, посыпаем зеленью. Подаем со сметаной. Приятного аппетита!