Любимая еда
Готовый борщ

Борщ

      Борщ, наверное, один из самых любимых супов. Классика! Основа приготовления борща остается неизменной, но нюансов – масса. Каждая хозяйка вносит в приготовление этого супа что-то своё. Вот и я хочу поделиться своим вариантом.

Хочу сразу оговориться, в нашей семье борщ обожают, да и аппетитом не обижены, поэтому кастрюлька для приготовления борща на 4-5 литров, не меньше.

Ингредиенты:

  • Мясо на кости (лучше мосол), свинина или говядина – 500 г
  • Куриные бедра – 2 шт
  • Морковь средняя – 2 шт
  • Свекла средняя – 2 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Картофель – 4-5 шт
  • Капуста белокочанная – 1/3 среднего вилка
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Зелень, лавровый лист, перец, соль – по вкусу
  • Растительное масло для зажарки

Итак, приступим:

Моем мясо на косточке (если на кости не много мяса, добавьте кусочек мякоти) и куриные бедрышки (я добавляю курицу в бульон, потому что он получается более насыщенный, на мой взгляд), кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ни в коем случае не солим воду до готовности бульона, иначе он стане мутным. Ставим кастрюлю на огонь, ждём когда вода закипит.

готовим борщ

После закипания воды, убавляем огонь на минимум и снимаем поднявшуюся пену шумовкой или ложкой. Прикрываем кастрюлю крышкой, оставляя зазор, и оставляем вариться. Варим часа полтора-два, пока мясо не станет мягким и легко отделяется от кости.

готовим борщ, варим бульон

Пока варится бульон, подготавливаем овощи. Если Вы планируете приготовить меньший объем, то просто располовиньте количество овощей. Моем свеклу и морковь, чистим. Очищаем лук. Морковь и свеклу трем на крупной терке, либо режем мелкой соломкой.

Лук нарезаем кубиками. Делаем зажарку. На сковороду добавляем немного растительного масла, разогреваем ее, обжариваем свеклу, морковь и лук 2-3 минуты, добавляем столовую ложку томатной пасты, пару столовых ложек полуготового бульона и тушим минут 10. В это время чистим и измельчаем 5 зубчиков чеснока. Добавляем к овощной зажарке. Перчим по вкусу.

Когда бульон сварился, достаем из него шумовкой мясо. Бульон подсаливаем, с огня не убираем. Моем и чистим 4-5 картофелин (1 маленькую картофелину кладем в бульон не нарезанной), режем кубиками, отправляем в кипящий бульон. Варим минут 10.

Шинкуем 1/3 вилка белокочанной капусты, отправляем в кастрюлю.

готовим борщ

Остывшее мясо нарезаем кусочками и выкладываем его в бульон к овощам. Туда же оправляем овощную зажарку и лавровый лист. Варим до готовности картофеля. Пробуем на соль и перец, при необходимости добавляем. Посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа (мне больше нравится использовать в супах сухой укроп, он более ароматный).

Когда картофель стал мягким, достаем целую картофелину, разминаем ее в пюре и добавляем в суп, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем борщ постоять минут 20-30.

Готовый борщ

При подаче добавляем сметану и мелко нарезанную свежую зелень укропа, петрушки, зеленого лука.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Translate »