Баварские колбаски

Баварские колбаски это и отличная закуска к пиву , но так же и очень сытный обед или ужин. Сделанные только из натурального мяса, без всякой химии, они необычайно вкусны и ароматны. Как правило колбаски готовят из смеси телятины и свинины с добавлением различных специй. Попробуем приготовить свой вариант, этого замечательного блюда.

Распечатать Pin

4.50 от 12 голоса

Баварские колбаски

Баварские колбаски, сделанные из телятины и свинины с добавлением только специй, ни капли химии, разве это не прекрасно. Особенно в наше время, попробовать отведать настоящую еду без вредных, химических добавок. Попробуйте приготовить и Вам обязательно понравятся такие колбаски.

Блюдо Вторые блюда, Закуски

Кухня Немецкая

Ключево слово Баварские колбаски, колбаски, Мюнхенские колбаски

Время приготовления 4

Общее время 4

Порции 10 порций

Калории 323.29kcal

Ингредиенты

500 гр. Мясо говядина
500 гр. Мясо Свинина
200 гр. Свиное сало
2 шт. Репчатый лук
8 шт. Чеснок
1 шт. Мускатный орех
1 пучок Петрушка
150 гр. Хлеб белый
200 гр. Молоко
1 шт. Яйцо куриное
1 ст.л. Черный перец
2 м Чрева свиная Или оболочка для колбасы

Инструкции

С белого хлеба срезаем всю корочку, нарезаем на кусочки и заливаем молоком
Лук почистим и нарежем кубиками
Сало нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сковороду и выкладываем все сало. Помешиваем его, пока не вытопим весь жир. Оставшиеся шкварки убираем. Отливаем и половину жира.
Добавляем лук и жарим до золотистого цвета.
Чеснок, почистим и пропустим через чеснокодавку.
Пучок петрушки мелко шинкуем.
Мясо пропускаем через мясорубку
В готовый фарш добавляем обжаренный лук, замоченный хлеб, петрушку, яйцо, перемолотый мускатный орех и черный перец. Хорошо перемешаем все. Солим из расчета 20 гр. соли на 1 кг. фарша.
Очень хорошо все вымешиваем.
Для набивки кишки или оболочки для колбас, удобно использовать насадку которая есть практически во всех электро мясорубках или через разрезанную пластиковую бутылку, через колбасный шприц. Кому как удобно. Мы наполняли через электро мясорубку. Завязывая кончики натуральным шпагатом. Делали колбаски примерно по 15 см длиной.
Заполняем оболочку до окончания фарша.
Затем в каждой колбаске, зубочисткой делаем по несколько проколов. Чтоб не лопнула оболочка во время термической обработки
Складываем колбаски в кастрюлю и заливаем их холодной водой. Ставим на медленный огонь м нагреваем градусов до 80, ни в коем случае не даем воде закипеть. Иначе все труды будут напрасны и колбаски полопаются. Прогрели их в воде. Достаем.
Смазываем противень жиром который мы отливали, отрезаем у колбасок кончики со шпагатом. Выкладываем их на противень.
Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20. Изредка переворачиваем, чтоб подрумянились со всех сторон.
Достаем готовые колбаски. Приятного аппетита!!