Тушеные голяшки ягненка

Тушеные голяшки барашка, получаются нежными, мягкими. Мясо отходит от косточки. Еще один плюс этого блюда, получаем очень вкусный соус. Который можем использовать как в натуральном виде, с кусочками овощей, так и можем пропустить через блендер, придав классический вид этому соусу.

Для приготовления нам понадобятся:

• Голяшки барашка 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томаты в собственном соку 220 гр.
• Вино белое 100 мл.
• Бульон 200 мл.
• Кориандр 1ч.л.
• Базилик 2 ч.л.
• Перец черный по вкусу
• Перец болгарский 2 штуки
• Соль
• Розмарина пара веточек
• Лавровый лист 2 шт.
• Чеснок 5-6 зубчиков

Промоем голяшки под водой. Очистим их от пленок.

Овощи нарежем кубиками , примерно по 1 см.

• 

• 

• 

• 

Голяшки натрем солью и перцем.

Разогреем хорошо сковороду. Обжарим их со всех сторон до золотистой корочки.

Уберем их пока в сторонку. А сковороду, высыпим порезанный лук. Чтоб он впитал в себя весь аромат голяшек. Огонь убавим до среднего.

Обжарим его, дадим впитать сок весь. И добавим к луку морковь.

Пока жарятся наши овощи (незабываем помешивать их). Достанем из банки и порежем томаты.

И можем добавить их к овощам, вылив туда же и сок с банки, который был с томатами. Немного потушим их. Выпарив сок, наполовину.

Высыпаем Болгарский перец. Тушим еще минут 5.

Наливаем вина. Перемешиваем все. Немного дадим времени, чтоб выпарился алкоголь. И можем налить бульон. Перемещаем все. Посолим и поперчим. Наш соус готов.

Теперь нам будет нужна жаровня или форма куда можно будет заложить и поставить в духовку. Если форма без крышки, вполне можно использовать фольгу, затянув ее всю сверху и обжать по краям.

Укладываем на дно голяшки, сверху выкладываем и выливаем наш соус. Посыпаем все специями. Добавляем чеснок, розмарин, лавровый лист. Закрываем крышкой. И отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку. Часа на два, а то и два с половиной. Тем временем вполне можно приготовить гарнир. Тут уж кому, что больше нравиться.

Два часа прошли, достаем жаровню. Открываем крышку.

Мясо прям отходит от косточек. И такой аромат стоит на кухне.

Овощи потушились очень хорошо, они такие мягкие. Можно выкладывать их вместе с мясом. А можно сделать и классический соус.

• 

• 

Наши голяшки готовы. Приятного Вам Аппетита!!