Любимая еда
плов по хореземски

Чалов или плов по хорезмски

Этот рецепт плова родом из города Хорезм. Один из древнейших город Узбекистана. Поэтому и сам рецепт этого плов по хорезмски тоже один из самых древних. И способ приготовления плов по хорезмски и время на его приготовления очень сильно отличается от других рецептов. На приготовления Вам потребуется часов 7-8 . Но вы не пожалеете о потраченном времени, когда попробуете , что у Вас получилось.

плов по хореземски
Print Pin
5 от 3

Чалов или плов по хорезмски

Этот рецепт плова родом из города Хорезм. Один из древнейших город Узбекистана. Поэтому и сам рецепт этого плов по хорезмски тоже один из самых древних.
Блюдо Вторые блюда, Плов
Кухня Узбекская
Keyword Плов
Время Подготовки 15 минут
Время Приготовления 8 часа
Общее время 8 часа 15 минут
Порции 10 порций
Количество калорий 570kcal

Ингредиенты

  • 1000 гр. Мясо Баранина
  • 500 гр. Репчатый лук
  • 1000 гр. Рис
  • 1000 гр. Морковь
  • 3-5 гр. Зира
  • 250 гр. Жир курдючный Можно заменить маслом растительным
  • 2 головки Чеснок
  • Соль по вкусу

Инструкции

  • У меня была лопатка барашка. 
    готовим Чалов
  • Почистил от пленок и постарался нарезать куски мяса как можно больше.
    готовим Чалов
  • Честно говоря, не выдержал и доложил несколько кусочков с косточками. Жир нарезал кубиками по 1,5 см примерно. Морковь режем по диагонали моркови, пластиками толщиной по 2 мм.
    готовим Чалов
  • Слишком широкие пластики разрежем пополам. Лук нашинкуем полукольцами по 3-4 мм толщиной.
    готовим Чалов
  • Для этого рецепта приготовления пока закончены. Рисом займемся позже. Пока же поставим казан на огонь. Разогреем его и выложим нарезанный жир. 
    готовим Чалов
  • Вытапливаем на среднем огне, пока из кусочков жира не получатся шкварки. Тогда вынимаем их из казана. 
    готовим Чалов
  • Если будем готовить на масле, то нальем в казан масло и дадим ему хорошо нагреться. В разогретый хорошо казан опускаем мясо.
    готовим Чалов
  • Надо будет обжарить все мясо до золотистой корочки.
    готовим Чалов
  • Теперь время лука отправиться в казан.
    готовим Чалов
  • Хорошо перемешаем его с мясом.
    готовим Чалов
  • Будем жарить пока лук не станет тоже приобретать золотистый цвет.
    плов по хореземски
  • Солим, добавляем зиру, разминая ее в ладонях. Перемешаем все хорошо и высыпим морковь. Больше перемешивать не надо.
    плов по хореземски
  • Заливаем в казан воду, до уровня чуть выше моркови.
    плов по хореземски
  • Даем закипеть и убавляем огонь до минимального. Вот теперь остается набраться терпения. Так как тушить зирвак будем часов 6-7.Примерно за час до окончания тушения зирвака, замочим рис в теплой воде. Чтоб к концу тушения зирвака, промыть его и выложить в казан.
    плов по хореземски
  • Зирвак готов. Срежем корни с чеснока, снимем лишнюю шелуху и воткнем чеснок в зирвак.
    плов по хореземски
  • Теперь очередь за рисом. Осторожно выкладываем рис в казан и одновременно разравниваем его. Чтоб он лег ровным слоем.
    плов по хореземски
  • Подольем воды, до уровня примерно 1-1,5 см над рисом. Не надо переливать, лучше добавить потом. Огонь делаем максимальным .Ждем пока зирвак снова закипит.
    плов по хореземски
  • Как только зирвак закипел, убавим огонь до чуть выше среднего. Ни чего не перемешиваем , просто ждем, пока выпариться влага.
    плов по хореземски
  • Можно осторожно ложкой отодвигать рис в сторону чтобы увидеть уровень жидкости. Нам нужно, чтоб ее почти не осталось. 
    плов по хореземски
  • Огонь убавляем на самый минимум, как только возможно. Закрываем казан крышкой и ждем 20-25 минут. По окончании, открываем казан и выкладываем плов на блюдо (не перемешивая его). Сначала рис, потом осторожно выкладываем морковь. а сверху нарезанное мясо.
    плов по хореземски
  • Это удивительный рецепт плова. И вкус его очень порадует Вас. Уверен не пожалеете потраченного времени и сил!!К плову хорошо подать Ачик-чучук. Салат из помидор с луком и перцем.
    Приятного аппетита!!

Nutrition

Порция: 0g | Количество калорий: 570kcal | Углеводы: 0g | Белок: 0g | Жир: 0g | Насыщенный жир: 0g | Полиненасыщенный жир: 0g | Мононенасыщенный жир: 0g | Транс-Жиры: 0g | Холестерин: 0mg | Натрий: 0mg | Калий: 0mg | Волокно: 0g | Сахар: 0g | Витамин А: 0IU | Витамин С: 0mg | Кальций: 0mg | Железо: 0mg

Приятного аппетита!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Translate »