Любимая еда
Кулич

Кулич пасхальный.

Кулич пасхальный – это дрожжевой пасхальный хлеб, делается высоким, рыхлым, цилиндрической формы, максимально приближая к форме церковной просфоры. Первый хлеб после Великого поста.

Пасхальный кулич
Print Pin
5 от 2

Кулич пасхальный.

Кулич – это дрожжевой пасхальный хлеб, делается высоким, рыхлым, цилиндрической формы, максимально приближая к форме церковной просфоры. Первый хлеб после Великого поста.
Хочу поделиться с Вами своим рецептом Кулича. Куличики получаются очень воздушными, мягкими, ароматными и долго сохраняют свою свежесть. 
Блюдо Выпечка
Кухня Русская
Keyword Пасхальный кулич
Время Подготовки 20 минут
Время Приготовления 1 час 10 минут
Пассивное время 2 часа 30 минут
Общее время 1 час 30 минут
Порции 27 порций
Количество калорий 320kcal
автор Team

Ингредиенты

Тесто

  • 500 мл. Молоко
  • 1200 гр. Мука
  • 6 шт. Яйцо куриное
  • 200 гр. Масло сливочное
  • 200 гр. Сахар
  • 11 гр. Дрожжи
  • 0,5 ч.л. Ванилин
  • 1 Щепотка Соль
  • 100 гр. Изюм
  • 100 гр. Курага
  • 100 гр. Цукаты

Глазурь

  • 2 шт. Яичный белок
  • 60 гр. Сахарная пудра

Инструкции

  •   Для начала, достанем из холодильника яйца, сразу и на тесто, и на глазурь, чтобы яйца согрелись до комнатной температуры. Так яйца лучше взобьются в пену. А также Сливочное масло, так оно лучше и проще вмешается в тесто.
    Пасхальный кулич
  • Ставим опару. В глубокой миске разводим дрожжи в тёплом молоке, добавляем 500 г муки. Аккуратно перемешиваем, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. 
  • Пока опара доходит, займемся яйцами для теста. Отделяем желтки от белков. 
  • Желтки растираем с сахаром и ванилином до однородности.
    пасхальный кулич
  • Белки взбиваем с солью блендером в пену.
    пасхальный кулич
  •   Час прошел, и наша опара подошла. Она увеличилась в объёме, стала воздушной. Вводим в опару растёртые желтки и размягчённое сливочное масло. Перемешиваем тесто. 
  • Далее черёд взбитых белков яиц. Тут нужно действовать крайне аккуратно. Вводим взбитые белки небольшими порциями в тесто. Осторожно перемешиваем. Взбитые белки насытят тесто воздухом и кулич получится очень нежным, воздушным. 
    кулич пасхальный
  • Далее, добавляем оставшуюся муку, предварительно просеивая её. Вымешиваем тесто. Сильно усердствовать и вымешивать, интенсивно нажимая на тесто, не нужно, помним о взбитых белках в тесте. Тесто получится приятное, эластичное, немного липнущее к рукам. Для того, чтоб тесто не липло к рукам при вымешивании, смажьте руки любым растительным маслом.
    кулич пасхальный
  • Накрываем миску с получившимся тестом чистым полотенцем и оставляем тесто в теплом месте на 1 час на расстойку. 
    Пасхальный кулич
  • Изюм и курагу промываем и заливаем кипятком на 3 минуты. Затем сливаем воду и оставляем подсушиться.
  •  Тем временем готовим цукаты, изюм и курагу. Цукаты нарезаем на небольшие кубики. Курагу нарезаем небольшими кубиками.
    кулич пасхальный
  • Час прошел и наше тесто увеличилось в 2,5 раза. Добавляем в тесто цукаты, курагу и изюм. Перемешиваем.
    кулич пасхальный
  • Оставляем готовое тесто на 30 минут на повторную расстойку.
    Пасхальный кулич
  • Формы для куличей смазываем сливочным маслом или маргарином до самого верха, потому что тесто сильно поднимется при выпекании.
    кулич пасхальный
  • Готовым тестом заполняем формы на половину.Выпекаем при 150 градусах 30-40 минут, в зависимости от объёма форм. 
    кулич пасхальный
  •   Пока куличи выпекаются, сделаем для них глазурь. Взбиваем яичный белок блендером в пену, постепенно добавляя в него сахарную пудру. Глазурь должна получиться белой, густой, тягучей.
    кулич пасхальный
  •   Ну вот, время выпекания прошло, достаём куличи из духовки, деревянной шпажкой проверяем их готовность. Куличи получаются пышными, мягкими, с высокой шапкой. Даем куличам остыть.
    кулич пасхальный
  • На остывшие куличи наносим подготовленную глазурь, сверху посыпаем любой цветной сахарной посыпкой. Посыпка очень хорошо приклеивается к глазури и не осыпается. 
    Пасхальный кулич

Video

Nutrition

Количество калорий: 320kcal

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Translate »