Бешбармак

Бешбармак традиционное блюдо тюркских народов. Его считают своим Казахи, Киргизы и многие другие народы. Конечно есть свои нюансы в приготовлении и подачи этого блюда у разных народов. Сегодня попробуем приготовить варант блюда которое готовят в Казахстане. Хотя справедливости ради надо сказать, что и в Казахстане есть различия, в рецепте например на севере добавляют часто еще и картофель. Традиционно готовят бешбармак ( или бесбармак) из конины, но вполне допустимо использовать и говядину, и баранину. Само блюдо это много нарезанного отварного мяса и тесто, а запивают это наваристым бульоном (сурпой), подаваемым в пиалах. Попробуем приготовить?

Распечатать Pin

5 от 10 голоса

Бешбармак

Блюдо казахской кухни представляет собой много нарезанного мяса, много сочней из тонкого теста, лук нарезанный полукольцами и ароматной, очень наваристой сурпы. Очень сытное блюдо, обычно подается когда приходят гости. Блюдо очень популярно и любимо в Казахстане.

Блюдо Вторые блюда

Кухня Казахская

Ключево слово бесбармак, бешбармак, мясо по казахски

Время на подготовку 20

Время приготовления 3 5

Общее время 3 25

Порции 8 порций

Калории 210.35kcal

Ингредиенты

2 кг. Мясо конина Можно говядину или баранину.
5 шт. Лавровый лист
4 шт. Репчатый лук хороших луковиц.
10-15 шт. Перец черный горошком
Черный перец по вкусу
соль по вкусу

Сочни

900 гр. муки
1 ч.л. соли
6 шт. Яйцо куриное
220 мл. Жирного бульона Снятого с самого верха варившиеся сурпы (бульона)

Инструкции

Берем крупные куски мяса, моем их и, не разрезая, кладем в кастрюлю с водой, ставим на огонь.
Одну луковицу сполоснем под водой и, не очищая от шелухи, опустим в кастрюлю с мясом.
Дадим воде закипеть, снимем пену с бульона и убавим огонь на самый минимум. Посолим и опустим к мясу перец горошком и лавровый лист. Так мясо будет вариться часа три.
За час до окончания варки мяса можно заняться сочнями. Смешаем муку, соль, яйца и бульон снятый с самого верха, где плавает вытопившийся жир. Чем жирнее будет этот бульон, тем лучше. Нужно дать ему остыть, перед тем как вылить его в тесто. Вымешиваем тесто. Накрываем тесто чистым полотенцем даем ему отдохнуть минут сорок.
40 минут прошли, отрезаем часть теста и раскатываем его в очень тонкий пласт, пересыпая его мукой.
Затем нарезаем на прямоугольники со сторонами примерно 4-5 см. на 7-8 см.
Оставшийся лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. В отдельную кастрюлю кладем нарезанный лук, солим, перчим, заливаем его кипящим бульоном и закрываем крышкой. Или второй вариант, ставим на самый маленький огонь, чтоб немного потомить. Это называется тузлук. При желании можно добавить чеснок для более аппетитного аромата.
Еще в одну кастрюлю отливаем бульон, доводим до кипения и опускаем в него сочни. Варим их три минуты.
Мясо достаем и нарезаем на более мелкие куски.
Выкладываем на блюдо отваренные сочни, сверху выкладываем мясо, затем пропаренный лук и заливаем все тузлуком.
Отдельно каждому гостю подаем налитую в пиалу сурпу.
Приятного аппетита!!!