Бешбармак
Блюдо казахской кухни представляет собой много нарезанного мяса, много сочней из тонкого теста, лук нарезанный полукольцами и ароматной, очень наваристой сурпы. Очень сытное блюдо, обычно подается когда приходят гости. Блюдо очень популярно и любимо в Казахстане.
Servings: 8 порций
Calories: 210.35kcal
Ингредиенты
- 2 кг. Мясо конина Можно говядину или баранину.
- 5 шт. Лавровый лист
- 4 шт. Репчатый лук хороших луковиц.
- 10-15 шт. Перец черный горошком
- Черный перец по вкусу
- соль по вкусу
Сочни
- 900 гр. муки
- 1 ч.л. соли
- 6 шт. Яйцо куриное
- 220 мл. Жирного бульона Снятого с самого верха варившиеся сурпы (бульона)
Инструкции
- Берем крупные куски мяса, моем их и, не разрезая, кладем в кастрюлю с водой, ставим на огонь.
- Одну луковицу сполоснем под водой и, не очищая от шелухи, опустим в кастрюлю с мясом.
- Дадим воде закипеть, снимем пену с бульона и убавим огонь на самый минимум. Посолим и опустим к мясу перец горошком и лавровый лист. Так мясо будет вариться часа три.
- За час до окончания варки мяса можно заняться сочнями. Смешаем муку, соль, яйца и бульон снятый с самого верха, где плавает вытопившийся жир. Чем жирнее будет этот бульон, тем лучше. Нужно дать ему остыть, перед тем как вылить его в тесто. Вымешиваем тесто. Накрываем тесто чистым полотенцем даем ему отдохнуть минут сорок.
- 40 минут прошли, отрезаем часть теста и раскатываем его в очень тонкий пласт, пересыпая его мукой.
- Затем нарезаем на прямоугольники со сторонами примерно 4-5 см. на 7-8 см.
- Оставшийся лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. В отдельную кастрюлю кладем нарезанный лук, солим, перчим, заливаем его кипящим бульоном и закрываем крышкой. Или второй вариант, ставим на самый маленький огонь, чтоб немного потомить. Это называется тузлук. При желании можно добавить чеснок для более аппетитного аромата.Еще в одну кастрюлю отливаем бульон, доводим до кипения и опускаем в него сочни. Варим их три минуты.Мясо достаем и нарезаем на более мелкие куски.Выкладываем на блюдо отваренные сочни, сверху выкладываем мясо, затем пропаренный лук и заливаем все тузлуком.Отдельно каждому гостю подаем налитую в пиалу сурпу.Приятного аппетита!!!
Питание
Порция: 100гр. | Количество калорий: 210.35kcal | Углеводы: 17.75g | Белок: 17.15g | Жир: 7.75g