Шашлык из баранины
Нежный ароматный шашлык из баранины. С ароматным букетом специй. Хороший барашек, что еще нужно для хорошего шашлыка.
Servings: 5 порций
Calories: 225kcal
Ингредиенты
- 2 кг. Мясо Баранина
- 4 шт Репчатый лук большие луковицы
- 2 ст.л. Растительное масло
- 2 ст.л. Уксус 9%
- Соль по вкусу
Специи для маринада
- 1 ч.л. Перец красный молотый Если любите острое положите побольше
- 1 ч.л. Базилик сухой
- 2 ч.л. Паприка молотая
- 1 ч.л. Кориандр
- 1 ч.л. Укроп сухой
- 1 ч.л. Петрушка сухая
- 0,5 ч.л. Горчица сухая
- 3 листика Лавровый лист
Инструкции
- Мясо моем, отделяем кости. Если есть мясо на ребрышках то ребрышки рубим на порционные кусочки. Вырезаем все жилки и удаляем пленки. Так шашлык будет нежнее . Жир не в коем случае не выкидываем весь , а нарезаем тоже на кусочки или оставляем кусочки жира с мясом. При приготовлении над углями жир будет капать на угли придавая особенный аромат мясу. Мясо режем на кусочки, удобные для нанизывания на шампуры.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Выкладываем его в большую миску и хорошо солим.Разминаем весь лук. Добавляем туда масло и уксус и еще раз все перемешиваем. Лук по вкусу должен быть пересоленным. Специи смешиваем ( лавровый лист разминаем). Можно положить не всю смесь специй сразу, а часть оставить на следующий раз. Все еще раз хорош перемешиваем.
- Порезанное мясо выкладываем в кастрюлю , засыпаем туда же подготовленный маринад. Все перемешиваем и оставляем на 3 часа мариноваться. Если хотите замариновать быстрее порежьте в маринад штуки три спелых помидора и перемните их хорошо с луком.
- В мангале готовим угли. Они должны быть не красные а скорее пепельного цвета.
- Замаринованное мясо нанизываем на шампуры. Следим чтоб мясо не висело. Иначе сильно свисающее мясо будет подгорать. Укладываем шампуры на мангал.
- Временами переворачиваем шампуры.
- Жарим до готовности. К мясу подаем нарезанный полукольцами лук , сбрызнутый уксусом с перцем и солью. Перемешиваем не давя лук. И даем немного луку промариноваться .Приятного аппетита!!
Питание
Порция: 100g | Количество калорий: 225kcal | Углеводы: 2.1g | Белок: 18.5g | Жир: 16.4g