Песочное печенье с сыром

Песочное печенье — одно из любимейших лакомств многих. Свое название песочное печенье получило благодаря рассыпчатой структуре, словно песок. Первые рецепты песочного печенья появились в Шотландии в середине XVI века, это была булочка в сахаре и специях, которую запекали в твердое и сухое печенье. В песочном печенье содержатся витамины группы В, что благотворно влияет на работу нервной и кровеносной систем. Так же, это быстрый, доступный и очень вкусный источник энергии. Рецептов песочного печенья масса, в разных вариантах. Оно и понятно, поскольку само лакомство располагает к экспериментам в рецептуре и поиску новых вкусов в привычных десертах. Данный рецепт я использовала для выпечки печенья к Рождеству, поэтому форму придавала в виде рождественских тросточек. Вы можете придавать печенью любую форму, либо вырезая печеньки формочками, либо просто ножом, либо руками, тесто в данном рецепте очень податливое и позволяет делать с ним все, на что хватит фантазии.

Распечатать Pin

5 от 1 голос

Песочное печенье с сыром

Песочное печенье имеет мягкий маслянистый вкус, отличается нежной рассыпчатой текстурой. Оно плотное, но не тяжелое, с начинками или без. Первые рецепты песочного печенья включали в рецепте дрожжи, с течением времени, дрожжи заменили сливочным маслом. В сухом герметичном контейнере песочное печенье может храниться в течение недели, без герметичной упаковки оно зачерствеет через 2 дня. Также, песочное печенье можно хранить в холодильнике, там оно продержится свежим около 10 дней.

Блюдо Выпечка

Кухня Домашняя

Ключево слово как приготовить печенье, песочное печенье

Время на подготовку 30

Время приготовления 20

Ожидание 40

Общее время 1 30

Порции 12 Порций

Калории 498kcal

Ингредиенты

200 гр. Сливочное масло
120 гр. Сливочный сыр
250 гр. Сахар
500 гр. Мука
1 шт. Яйцо
5 ч.л. Соль 5 ч.л.
Пищевой краситель

Инструкции

В приготовлении песочного печенья, часто используют маргарин вместо сливочного масла, не советовала бы это делать и для своей семьи использовать именно сливочное масло. Итак, берем размягченное сливочное масло. Для этого либо заранее достать пачку масла, либо слегка растопить его в микроволновой печи. Миксером взбиваем сливочное масло, сначала на низкой скорости, чтоб хорошо его разбить.
Затем скорость миксера увеличиваем и взбиваем сливочное масло, пока оно не увеличится в объеме и побелеет.
Далее, добавляем сливочный сыр и продолжаем взбивать.
Далее, всыпаем сахар и смешиваем, пока сахар не растворится в масляно-сырной смеси.
Пока сахар вмешивается в масляно-сырную смесь, отделяем желток куриного яйца от белка и когда сахар уже разошелся, добавляем желток плюс соль в чашу миксера к масляной смеси. Продолжаем вымешивать смесь.
Смесь стала однородной, время добавлять муку, небольшими порциями. Скорость миксера лучше снизить, чтоб мука не разлеталась.
Если Ваш миксер недостаточно мощный, как у меня, то он не справится с вмешиванием всей муки в тесто, поэтому выкладываем тесто в миску, всыпаем в него оставшуюся муку и вмешиваем оставшуюся муку уже вручную.
Должно получиться упругое и эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Я делю тесто на две равные части, чтоб добавить в тесто два цвета пищевого красителя. Вы делите тесто на столько частей, сколько цветов Вы запланировали.
Добавляем пищевой краситель в первую часть теста. Если пищевого красителя у Вас нет, а цвета придать хочется, то используйте какао или куркуму.
Вымешиваем тесто с красителем до получения ровного цвета, желательно это делать в перчатках, чтоб не отмывать потом руки от краски. Но! Можно оставить и не полное прокрашивание, тогда Ваше печенье получится полосатым, тоже неплохо. Получившиеся части теста раскатываем толщиной 4-5 мм, далее, раскатанные пласты нужно охладить в холодильнике 20 минут, чтоб с тестом было проще работать.
После охлаждения, тесто складываем один пласт на другой. Прокатываем скалкой по верхнему слою теста, без сильных нажатий. Прокатываем просто для склеивания двух пластов теста.
Снимаем верхний слой бумаги, срезаем неровные края получившегося двуслойного пласта теста. Я это делаю при помощи разделочной доски и ножа для пиццы.
Дальше Вы придаете задуманную форму будущего печенья либо выдавливая печеньки формами для печенья, либо вырезая ножом. Тут полный полет Вашей фантазии.
Поскольку у меня запланированы рождественские тросточки, я следую своему плану и нарезаю тесто ножом для пиццы, мне так удобнее, можно и обычным кухонным ножом, на полоски в 1 см.
Дальше отделяю одну полоску, руками слегка прокатываю ее, сглаживая углы, сильно нажимать на колбаску не стоит.
Скручиваю слои
Придаю форму рождественской тросточки и выкладываю на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Отправляю песочное печенье в разогретую до 180 градусов духовку и запекаю 12-15 минут.
Обрезки теста ни в коем случае не выбрасываю, вырезаю из него печеньки формами для печенья и тоже запекаю.
Достаем песочное печенье из духовки, можно посыпать его сахарной пудрой, пока оно горячее, даем остыть и можно кушать или упаковывать для сладких подарков к основному подарку, как в моем случае.
Приятного чаепития!!!