Песочное печенье с сыром
Песочное печенье имеет мягкий маслянистый вкус, отличается нежной рассыпчатой текстурой. Оно плотное, но не тяжелое, с начинками или без. Первые рецепты песочного печенья включали в рецепте дрожжи, с течением времени, дрожжи заменили сливочным маслом. В сухом герметичном контейнере песочное печенье может храниться в течение недели, без герметичной упаковки оно зачерствеет через 2 дня. Также, песочное печенье можно хранить в холодильнике, там оно продержится свежим около 10 дней.
Servings: 12 Порций
Calories: 498kcal
Ингредиенты
- 200 гр. Сливочное масло
- 120 гр. Сливочный сыр
- 250 гр. Сахар
- 500 гр. Мука
- 1 шт. Яйцо
- 5 ч.л. Соль 5 ч.л.
- Пищевой краситель
Инструкции
- В приготовлении песочного печенья, часто используют маргарин вместо сливочного масла, не советовала бы это делать и для своей семьи использовать именно сливочное масло. Итак, берем размягченное сливочное масло. Для этого либо заранее достать пачку масла, либо слегка растопить его в микроволновой печи. Миксером взбиваем сливочное масло, сначала на низкой скорости, чтоб хорошо его разбить.
- Затем скорость миксера увеличиваем и взбиваем сливочное масло, пока оно не увеличится в объеме и побелеет.
- Далее, добавляем сливочный сыр и продолжаем взбивать.
- Далее, всыпаем сахар и смешиваем, пока сахар не растворится в масляно-сырной смеси.
- Пока сахар вмешивается в масляно-сырную смесь, отделяем желток куриного яйца от белка и когда сахар уже разошелся, добавляем желток плюс соль в чашу миксера к масляной смеси. Продолжаем вымешивать смесь.
- Смесь стала однородной, время добавлять муку, небольшими порциями. Скорость миксера лучше снизить, чтоб мука не разлеталась.
- Если Ваш миксер недостаточно мощный, как у меня, то он не справится с вмешиванием всей муки в тесто, поэтому выкладываем тесто в миску, всыпаем в него оставшуюся муку и вмешиваем оставшуюся муку уже вручную.
- Должно получиться упругое и эластичное тесто, не липнущее к рукам.
- Я делю тесто на две равные части, чтоб добавить в тесто два цвета пищевого красителя. Вы делите тесто на столько частей, сколько цветов Вы запланировали.
- Добавляем пищевой краситель в первую часть теста. Если пищевого красителя у Вас нет, а цвета придать хочется, то используйте какао или куркуму.
- Вымешиваем тесто с красителем до получения ровного цвета, желательно это делать в перчатках, чтоб не отмывать потом руки от краски. Но! Можно оставить и не полное прокрашивание, тогда Ваше печенье получится полосатым, тоже неплохо. Получившиеся части теста раскатываем толщиной 4-5 мм, далее, раскатанные пласты нужно охладить в холодильнике 20 минут, чтоб с тестом было проще работать.
- После охлаждения, тесто складываем один пласт на другой. Прокатываем скалкой по верхнему слою теста, без сильных нажатий. Прокатываем просто для склеивания двух пластов теста.
- Снимаем верхний слой бумаги, срезаем неровные края получившегося двуслойного пласта теста. Я это делаю при помощи разделочной доски и ножа для пиццы.
- Дальше Вы придаете задуманную форму будущего печенья либо выдавливая печеньки формами для печенья, либо вырезая ножом. Тут полный полет Вашей фантазии.
- Поскольку у меня запланированы рождественские тросточки, я следую своему плану и нарезаю тесто ножом для пиццы, мне так удобнее, можно и обычным кухонным ножом, на полоски в 1 см.
- Дальше отделяю одну полоску, руками слегка прокатываю ее, сглаживая углы, сильно нажимать на колбаску не стоит.
- Скручиваю слои
- Придаю форму рождественской тросточки и выкладываю на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Отправляю песочное печенье в разогретую до 180 градусов духовку и запекаю 12-15 минут.
- Обрезки теста ни в коем случае не выбрасываю, вырезаю из него печеньки формами для печенья и тоже запекаю.
- Достаем песочное печенье из духовки, можно посыпать его сахарной пудрой, пока оно горячее, даем остыть и можно кушать или упаковывать для сладких подарков к основному подарку, как в моем случае.
- Приятного чаепития!!!
Питание
Порция: 100гр | Количество калорий: 498kcal | Углеводы: 64g | Белок: 6.2g | Жир: 24g