Суп со щавелем с яйцом.
Суп со щавеля с яйцом, сытный, витаминный, с весенними красками. Листья щавеля богаты растительными белками, витаминами С (в большом количестве), В, К, каротином, поэтому в весенний период этот суп просто необходим.
Суп со щавелем с яйцом
Ингредиенты
- 800 гр. Мясо на косточке
- 4 шт. Картофель среднего размера
- 2-3 шт. Морковь небольших
- 1 шт. Репчатый лук
- 1 пучок Щавель
- 2 шт. Яйцо куриное
- Укроп
- Петрушка
- Зеленый лук
- 2 ст.л. Растительное масло
- 3 листика Лавровый лист
- соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
Инструкции
- Моем мясо на косточке. Берем кастрюлю объёмом 3-3,5 литра, наливаем в неё холодную воду, опускаем в воду мясо на косточке, ставим на огонь. Ждем, когда вода закипит, снимаем поднявшуюся пену шумовкой или ложкой, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой кастрюлю и варим бульон 1,5 часа. Ни в коем случае не солим! Иначе бульон будет мутный.
- А пока варится бульон, подготовим все составляющие зеленого супа со щавелем. Моем, чистим морковь, нарезаем её соломкой.
- Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло, ставим на огонь. Высыпаем в сковороду нарезанную морковь, обжариваем её, не забывая помешивать, 2-3 минуты. Этого времени хватит, чтоб почистить лук и нарезать его мелкими кубиками. И отправить лук к моркови обжариваться. Не забываем перемешивать. Перчим. Обжариваем 7-10 минут. Обжарка для супа готова. Выключаем огонь.
- После того как бульон сварился, достаем из него мясо на косточке, пусть немного остынет, потом мы уберем косточку, нарежем мясо на кусочки и снова отправим в суп. Бульон получается прозрачный, насыщенный.
- Положим в готовый бульон 3 листика лаврового листа для аромата. Бульон с огня не снимаем, увеличим огонь до среднего.
- Моем и чистим картофель, нарезаем произвольно на небольшие кусочки, высыпаем в бульон. Варим 10 минут.
- Пока варится картофель, моем листья щавеля, нарезаем его полосками в 1 см.
- Зелень петрушки и зеленого лука тоже промываем и нарезаем. Укроп лучше взять сушеный, он лучше подходит для супов и горячих вторых блюд, на мой взгляд, но и свежий укроп тоже подойдёт.
- В миску разбиваем 2 куриных яйца и вилкой слегка взбиваем их.
- Остывшее мясо отделяем от косточки и нарезаем кубиками. Ну вот, 10 минут прошли. К варящейся картошке высыпаем нарезанное мясо, солим, перчим. Вслед за мясом выкладываем в бульон зажарку из лука и моркови, а затем нарезанный щавель, он поменяет свой цвет и станет более темным.
- Пришло время яиц. Одной рукой аккуратно, тонкой струйкой льём слегка взбитые яйца в бульон, второй рукой интенсивно размешиваем яйца в супе. Если сделать все правильно, то яйца свернутся в горячем бульоне аккуратной тонкой паутинкой, а не в виде большого комка, что очень нежелательно.
- В практически готовый зелёный суп со щавелем высыпаем зелень
- Пробуем бульон на соль, при необходимости подсаливаем. Проверяем готовность картофеля, если он сварился, выключаем огонь. Наш суп со щавелем с яйцом готов.Подаем суп из щавеля со сметаной.
Наш суп со щавелем с яйцом готов! Приятного аппетита!!!
Питание
Ингредиенты, для супа из щавеля с яйцом:
- Мясо на кости– для бульона
- Картофель – 4 шт (средний)
- Морковь – 2-3 шт (небольших)
- Лук репчатый – 1 шт
- Щавель, листья
- Яйцо куриное – 2 шт
- Укроп, петрушка, лук зеленый
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль
- Перец черный.
- Лавровый лист – 3 шт
Моем мясо на косточке. Берем кастрюлю объёмом 3-3,5 литра, наливаем в неё холодную воду, опускаем в воду мясо на косточке, ставим на огонь. Ждем, когда вода закипит, снимаем поднявшуюся пену шумовкой или ложкой, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой кастрюлю и варим бульон 1,5 часа. Ни в коем случае не солим! Иначе бульон будет мутный.
А пока варится бульон, подготовим все составляющие зеленого супа со щавелем.
Моем, чистим морковь, нарезаем её соломкой.
Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло, ставим на огонь. Высыпаем в сковороду нарезанную морковь, обжариваем её, не забывая помешивать, 2-3 минуты.
Этого времени хватит, чтоб почистить лук и нарезать его мелкими кубиками. И отправить лук к моркови обжариваться. Не забываем перемешивать. Перчим. Обжариваем 7-10 минут. Обжарка для супа готова. Выключаем огонь.
После того как бульон сварился, достаем из него мясо на косточке, пусть немного остынет, потом мы уберем косточку, нарежем мясо на кусочки и снова отправим в суп. Бульон получается прозрачный, насыщенный.
Положим в готовый бульон 3 листика лаврового листа для аромата. Бульон с огня не снимаем, увеличим огонь до среднего.
Моем и чистим картофель, нарезаем произвольно на небольшие кусочки, высыпаем в бульон. Варим 10 минут.
Пока варится картофель, моем листья щавеля, нарезаем его полосками в 1 см.
Зелень петрушки и зеленого лука тоже промываем и нарезаем. Укроп лучше взять сушеный, он лучше подходит для супов и горячих вторых блюд, на мой взгляд, но и свежий укроп тоже подойдёт.
В миску разбиваем 2 куриных яйца и вилкой слегка взбиваем их.
Остывшее мясо отделяем от косточки и нарезаем кубиками.
Ну вот, 10 минут прошли. К варящейся картошке высыпаем нарезанное мясо, солим, перчим. Вслед за мясом выкладываем в бульон зажарку из лука и моркови, а затем нарезанный щавель, он поменяет свой цвет и станет более темным.
Пришло время яиц. Одной рукой аккуратно, тонкой струйкой льём слегка взбитые яйца в бульон, второй рукой интенсивно размешиваем яйца в супе. Если сделать все правильно, то яйца свернутся в горячем бульоне аккуратной тонкой паутинкой, а не в виде большого комка, что очень нежелательно.
В практически готовый зелёный суп со щавелем высыпаем зелень.
Пробуем бульон на соль, при необходимости подсаливаем. Проверяем готовность картофеля, если он сварился, выключаем огонь. Наш суп со щавелем с яйцом готов.
Подаем суп из щавеля со сметаной.
Наш суп со щавелем с яйцом готов! Приятного аппетита!!!
Добавить комментарий