Лагман по уйгурски

Лагман по уйгурски готовить проще. Сам рецепт лагмана более простой в приготовлении. Время термической обработки овощей сокращенно до минимума, благодаря чему в овощах остаются все витамины. В рецепте лагмана по уйгурски используется много трав и овощей, которые не требуют длительной готовки. Это придает этому блюду насыщенный и богатый вкус. Лапша для этого лагмана традиционная, обычно ее готовят сами. Но Вы можете заменить на покупную лапшу, подходящую по структуре и виду к лагманной лапше.

Распечатать Pin

4.88 от 8 голоса

Лагман по уйгурски

Лагман по уйгурски готовить проще. Сам рецепт лагмана более простой в приготовлении. Время термической обработки овощей сокращенно до минимума

Блюдо Лагман, Супы

Кухня Уйгурская

Ключево слово Лагман

Время на подготовку 15

Время приготовления 45

Общее время 1

Порции 5

Калории 850kcal

Ингредиенты

600 гр. Мясо баранина или говядина
100 гр. Растительное масло
200 гр. Репчатый лук
200 гр. Морковь
200 гр. Болгарский перец
200 гр. Стручковая фасоль
100 гр. Стебли сельдерея
100 гр. Пекинская капуста Можно заменить листьями обычной
50 гр. Стрелки или стебли чеснока можно заменить 4 зубчиками
5 гр. Базилик
5 гр. Кинза
5 гр. Укроп
50 мл. Соевого соуса
3 гр. Черный перец по вкусу
3 гр. Бадьян по вкусу
3 гр. Зира по вкусу
1 ст.л. Томатной пасты
1-2 шт. Помидор

Инструкции

Возьмем кусок мяса, помоем его
И нарежем поперек волокон тонкими длинными кусочками , примерно 0,7см. на 0,7см. на 3 см.
Лук нашинкуем тонкими полукольцами
Стручковую фасоль и сельдерей нарезаем примерно по три сантиметра
Очень тонко шинкуем капусту
Чеснок если это стручки или молодые побеги шинкуем примерно по 2-3 мм. Если зубчики чеснока то просто мелко пошинкуем его.
Морковь и Болгарский перец шинкуем не длинной соломкой
Мелко нарежем помидоры и остальную зелень пошинкуем для посыпки уже готового Лагмана. Специи перетрем в ступке, кроме бадьяна, его оставим как есть звездочками. На этом подготовительные работы закончены. Это очень важно сделать все заранее , чтоб потом не отвлекаться. Так готовить будем на большом огне. Ставим на огонь казан или вок, заливаем масло. Ждем когда масло хорошо нагреется. Тогда опускаем в казан лук.
Обжариваем лук до золотистого цвета
Как только лук обжарился добавим к нему мясо. Хорошенько перемешаем все.
Жарим мясо пока не образуется аппетитная корочка.
Тогда добавляем соевый соус, а за ним и специи, морковь и помидоры. Обжариваем все еще 2 минуты
Самое время добавить болгарский перец. Обжарить его 2 минуты.
А за перцем выкладываем фасоль, чеснок, капусту, сельдерей, томатную пасту. Все перемешиваем и жарим 3 минуты.
Все почти готово, осталось залить кипящей водой, примерно 1 литр. Посолить и поварить еще 5 минут на среднем огне. Все наш соус готов.
Отваренную лапшу кладем в тарелку, сверху лапши выкладываем овощи и мясо с соуса и заливаем все соусом и обильно посыпаем зеленью.
Приятного Аппетита.