Любимая еда
сахарный сироп

Сахарный сироп


Сахарный сироп

В кулинарии часто используется сахарный сироп разной концентрации, в зависимости от рецепта. Так же сахарный сироп применяется в консервировании плодов и ягод, при этом концентрация сиропа зависит от вида продукции и ваших вкусовых предпочтений.

  Качество сахарного сиропа – очень важный показатель. Для его приготовления используют только белый сахарный песок. Для получения сахарного сиропа нужной вам концентрации, необходимое количество сахара растворяем в отмеренном количестве горячей воды, подогреваем до кипения, постоянно помешивая, и кипятим 2-3 минуты. Затем сироп отставляем отстояться, не менее часа и фильтруем через сложенную в 3-4 слоя марлю.

  Если сироп получился мутный, его можно осветлить яичным белком. ¼ куриного белка нужно растворить в холодном сиропе и довести его до кипения. При нагревании белок сворачивается и, всплывая в виде пены, захватывает все примеси. Образовавшуюся пену снимаем шумовкой или ложкой и фильтруем сироп через чистую марлю.

Схема приготовления сахарных сиропов разной концентрации

 

 

Требуемая концентрация сиропа, %

Количество

сахара на

1л воды, гр.

Количество получаемого сиропа, л

Температура кипения

сиропа, *С

10

111

1,069

100,4

15

177

1,109

100,5

20

250

1,155

100,6

25

333

1,207

100,7

30

429

1,266

101

35

538

1,334

101,2

40

667

1,414

101,5

45

818

1,502

101,7

50

1000

1,621

102

55

1222

1,749

102,5

60

1500

1,932

103

65

1857

2,153

104,2

70

2333

2,449

106,5

75

3000

2,853

108,2

80

4000

3,484

115

При использовании, копировании материалов, активная ссылка обязательна.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Translate »