Любимая еда
Рулет с творожной начинкой

Рулет с творожной начинкой

  Рулет отличается нежнейшим бисквитом с карамелизованной корочкой, и нежнейшим сладким кремом, с небольшой кислинкой.

Рулет с творожной начинкой
Print Pin
5 от 3

Рулет с творожной начинкой

 Рулет отличается нежнейшим бисквитом с карамелизованной корочкой, и нежнейшим сладким кремом, с небольшой кислинкой. 
Блюдо Выпечка
Кухня Русская
Keyword Рулет, Творожный рулет
Время Подготовки 10 минут
Время Приготовления 30 минут
Пассивное время 30 минут
Общее время 40 минут
Порции 6 порций
Количество калорий 112kcal

Ингредиенты

Тесто

  • 3 шт. Яйцо куриное
  • 100 гр. Сахар
  • 1 ч.л. Крахмал
  • 1 ч.л. Разрыхритель
  • 60 гр. Мука
  • Ванилин
  • 0,5 ч.л. Соль

Крем

  • 130 гр. Творог
  • 120 мл. Сливки 33%
  • 100 гр. Сахарная пудра

Инструкции

  •   Готовим тесто для коржа рулета. Отделяем желтки яиц от белков. 
    готовим рулет с творожной начинкой
  • Желтки взбиваем, в блендере или вручную, с 50 г сахара. Затем смешиваем муку с разрыхлителем, ванилином и крахмалом и вводим мучную смесь в желтки. Взбиваем.
    готовим рулет с творожной начинкой
  •   В другой посуде взбиваем белки яиц с 50 г сахара и ½ ч.л. соли, до устойчивых пиков.
    готовим рулет с творожной начинкой
  •  Аккуратно, по одной ложке, вводим белки в смесь с желтками. Перемешиваем ложкой, ни в коем случае не используйте блендер или миксер, это разрушит воздушность белков.  Берем противень или прямоугольную форму для выпечки, застилаем ее бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом.
    готовим рулет с творожной начинкой
  • Выливаем в подготовленный противень или форму тесто. Выпекаем при 170 градусах 15-20 минут. 
    готовим рулет с творожной начинкой
  • Проверяем готовность коржа зубочисткой: прокалываем в разных местах корж и, если зубочистка остаётся сухая, – корж готов.
    готовим рулет с творожной начинкой
  •  Достаем корж из духовки и сворачиваем его прямо с пергаментов, пока корж не остыл.
    готовим рулет с творожной начинкой
  •   Свернули. Убираем свёрнутый корж в холодильник остывать.
    готовим рулет с творожной начинкой
  •   Пока остывает корж, приготовим творожный крем. Взбиваем сливки (сливки обязательно! Должны быть холодными, иначе не взобьются как надо) с сахарной пудрой, около 3 минут.
    готовим рулет с творожной начинкой
  • Постепенно добавляем в сливки творог, продолжая взбивать. Крем готов.
    готовим рулет с творожной начинкой
  •   Корж остыл, крем готов, пора собирать рулет с творожным кремом.
    готовим рулет с творожной начинкой
  •  Разворачиваем рулет, поскольку корочка коржа карамелизовалась, корж будет трескаться внутри. Это нормально. Обильно смазываем кремом весь корж. 
    рулет с творожной начинкой
  •   Затем начинаем скручивать рулет заново, но уже без бумаги для выпечки. Рулет легко сворачивается, единственный нюанс в том, чтоб не пытаться сворачивать как можно плотнее. Это выдавит крем и рулет получится сухой. Сворачивайте ровно на столько, на сколько позволяет творожный крем. 
    готовим рулет с творожной начинкой
  •  Сверху укутайте получившийся рулет пергаментной бумагой, она поможет удержать крем внутри и сохранит форму рулету. Убираем рулет в холодильник на 30 минут.
    Рулет с творожной начинкой
  • Ну вот и всё. Достаем рулет, нарезаем его на порционные кусочки, завариваем ароматный чай и Приятного аппетита!

Nutrition

Порция: 0g | Количество калорий: 112kcal | Углеводы: 0g | Белок: 0g | Жир: 0g | Насыщенный жир: 0g | Полиненасыщенный жир: 0g | Мононенасыщенный жир: 0g | Транс-Жиры: 0g | Холестерин: 0mg | Натрий: 0mg | Калий: 0mg | Волокно: 0g | Сахар: 0g | Витамин А: 0IU | Витамин С: 0mg | Кальций: 0mg | Железо: 0mg

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо куриное – 3 шт
  • Сахар – 100 г
  • Крахмал – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Мука – 60 г
  • Ванилин
  • Соль – ½ ч.л.

Для крема:

  • Творог – 130 г
  • Сливки 33% – 120 мл
  • Сахарная пудра – 100 г

  Готовим тесто для коржа рулета. Отделяем желтки яиц от белков.

Желтки взбиваем, в блендере или вручную, с 50 г сахара. Затем смешиваем муку с разрыхлителем, ванилином и крахмалом и вводим мучную смесь в желтки. Взбиваем.

  В другой посуде взбиваем белки яиц с 50 г сахара и ½ ч.л. соли, до устойчивых пиков.

Аккуратно, по одной ложке, вводим белки в смесь с желтками. Перемешиваем ложкой, ни в коем случае не используйте блендер или миксер, это разрушит воздушность белков.

  Берем противень или прямоугольную форму для выпечки, застилаем ее бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом.

  Выливаем в подготовленный противень или форму тесто. Выпекаем при 170 градусах 15-20 минут.

  Проверяем готовность коржа зубочисткой: прокалываем в разных местах корж и, если зубочистка остаётся сухая, – корж готов.

  Достаем корж из духовки и сворачиваем его прямо с пергаментов, пока корж не остыл.

  Свернули. Убираем свёрнутый корж в холодильник остывать.

  Пока остывает корж, приготовим творожный крем. Взбиваем сливки (сливки обязательно! Должны быть холодными, иначе не взобьются как надо) с сахарной пудрой, около 3 минут.

  Постепенно добавляем в сливки творог, продолжая взбивать. Крем готов.

  Корж остыл, крем готов, пора собирать рулет с творожным кремом.

  Разворачиваем рулет, поскольку корочка коржа карамелизовалась, корж будет трескаться внутри. Это нормально.

  Обильно смазываем кремом весь корж.

  Затем начинаем скручивать рулет заново, но уже без бумаги для выпечки. Рулет легко сворачивается, единственный нюанс в том, чтоб не пытаться сворачивать как можно плотнее. Это выдавит крем и рулет получится сухой. Сворачивайте ровно на столько, на сколько позволяет творожный крем.

  Сверху укутайте получившийся рулет пергаментной бумагой, она поможет удержать крем внутри и сохранит форму рулету. Убираем рулет в холодильник на 30 минут.

  Ну вот и всё. Достаем рулет, нарезаем его на порционные кусочки, завариваем ароматный чай и Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Recipe Rating




Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Translate »