Базилик
Приправа базилик – полезные свойства и способы применения
В кулинарии приправа базилик известна многим.
Её знают,любят и ценят за полезные и необычные вкусовые свойства, и используют как свою любимую пряность.
Внешне это очень красивое растение. Его листья бывают зелёного, фиолетового и даже белого цвета, а цветки – розовыми, белыми, пурпурными.
Известны не только кулинарные, но и просто декоративные сорта.
Приправа базилик — полезные свойства и применение
![Приправа базилик](https://favoritefood.net/wp-content/webpc-passthru.php?src=https://vseprynosti.ru/wp-content/uploads/2016/05/BAZILIK-min.png&nocache=1)
Как пахнет базилик?
И вкус, и аромат этой пряности имеет очень много разных оттенков. Его листья немного горьковаты, с небольшим камфорным, анисовым привкусом.
Запах у каждого сорта свой, один сорт пахнет больше лимоном, другой – гвоздикой.
А встречается даже базилик с ароматом ванили! Такие «ванильные» сорта добавляют в сладкие десерты и напитки.
Как можно применять базилик?
Его полезные свойства используются в народной медицине для исцеления болезней, в кулинарии — для придания блюдам особого вкуса и аромата, в быту – для дезинфекции воздуха и уничтожения микробов, вирусов, бактерий
Как использовать базилик в кулинарии ?
- В кулинарии используют эту приправу при приготовлении соусов, кетчупов, различных подливок и заправок.
- А также при жарке и тушении мяса, при готовке блюд из морепродуктов, салатов, омлетов, паштетов, домашних колбас.
- Добавляют его при домашнем копчении, консервации, приготовлении масел для намазывания на хлеб, для ароматизации и придания более полезных свойств оливковому маслу.
- На нём настаивают домашние вина, наливки и ликёры, добавляют при варке компотов, морсов, ароматизируют уксус.
- Базилик смешивают с другими пряностями для улучшения вкуса и аромата блюд.
- Очень необычной и пикантной получается смесь из базилика, майорана, кориандра, мяты, эстрагона и петрушки.
- Очень вкусный получается томатный сок, приправленный этой пряностью.
![](https://favoritefood.net/wp-content/webpc-passthru.php?src=https://favoritefood.net/wp-content/uploads/2019/01/bazilik_polza-1024x650.jpg&nocache=1)
При приготовлении следует использовать совсем небольшое количество этой приправы, так как она имеет довольно сильный вкус и аромат, и может «забить» ими вкус и запах других продуктов.
Как заготовить базилик на зиму?
Лучший способ, сохраняющий все полезные вещества, это сушка свежих листьев. Сушить можно как в дегидраторе, так и естественным способом в тени.
Срезают листочки базилика в период цветения растения. Заготавливают таким же способом веточки, стебли, цветочки.
Как хранится приправа базилик?
Хранить высушённое сырьё надо в тканевых мешочках, без доступа прямых солнечных лучей, в тёмном, прохладном, хорошо проветриваемом месте.
Добавить комментарий