Для начала чистим и моем картофель, режем его на 4-6 частей и ставим вариться в подсоленной воде.
Пока варится картофель, приготовим начинку для запеканки. Разогреваем сковороду, добавляем в нее столовую ложку растительного масла. Чистим и моем морковь, режем ее либо мелкой соломкой, либо небольшими кубиками.
Отправляем морковь на разогретую сковороду.
Лук очищаем от шелухи и режем кубиками.
Всыпаем нарезанный лук в сковороду к моркови.
Брюкву моем, чистим, нарезаем кубиками.
Добавляем ее к овощам. Обжариваем на среднем огне, не забывая помешивать.
Кориандр измельчаем в ступке, если он у вас в зернах, как у меня.
Измельченный кориандр добавляем к овощам, а также солим, перчим, вливаем столовую ложку Вустерского соуса (если его нет в наличии, то можно обойтись и без него, он просто придает свои нотки блюду). Перемешиваем.
Фарш (у меня это свинина с курицей, но можно использовать совершенно любой вид мяса) выкладываем к овощам, перемешиваем, накрываем крышкой сковороду с овощами и мясом и тушим на среднем огне 10 минут.
Прошло 10 минут, открываем крышку сковороды и выдавливаем чеснок через чеснокодавку. Перемешиваем. Обжариваем минут 5.
Обычно выделяется сок и из мяса, и из овощей и чтоб сделать начинку запеканки более густой (чтоб она не растекалась), добавляем муку, перемешиваем. Все, начинка готова.
К этому моменту картофель сварился. Сливаем с него воду, но не полностью, оставим около 100-150 мл отвара. Добавляем в картофель сливочное масло.
Делаем пюре толкушкой.
Все составляющие запеканки готовы, можно приступить к ее сборке. Разогреваем духовку до 200 градусов. А пока она разогревается, смазываем растительным маслом форму для запекания.
На дно формы выкладываем овощи с мясом, выравниваем слой.
Следующим слоем идет картофельное пюре, пока оно горячее. Разравниваем второй слой.
Натираем сыр на крупной терке.
Посыпаем натертым сыром ровным слоем картофельное пюре. Отправляем заполненную форму для запекания в разогретую духовку на 30 минут.
Запеканка с мясом и брюквой готова. Вкусное, сытное, полезное и простое блюдо как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.Приятного аппетита!!!