Основные ошибки при консервировании в домашних условиях.

После охлаждения, крышка не прижалась к банке Это происходит при попадании воздуха или воды под крышку в начале стерилизации, чаще всего это бывает при переполнении банок или Вы плохо закатали крышку (возможно Ваше закатывающее устройство стерлось и требует замены).

  Скисание или плесневение консервов – подобное может происходить по тем причинам:

• – не соблюден температурный и временной режим стерилизации;
• – плохо промытое сырье, из-за чего происходит рост дрожжевых грибов и плесени;
• – попадание воздуха при остывании банок после стерилизации при плохо закатанных крышках.

  При скисании и появлении плесени в Ваших заготовках, данный продукт уже не пригоден к употреблению в пищу.

  Темнеют плоды или овощи при хранении:

• – если при стерилизации они не были достаточно прогреты;
• – если плоды не были полностью погружены в сироп, рассол и так далее.

  Слишком мягкая консистенция плодов – происходит при слишком высокой температуре при стерилизации или при значительном увеличении времени стерилизации. Так же, причиной служит изначально неправильный выбор сырья для консервирования (перезревшие или долго хранившиеся плоды, заплесневелые плоды)

  Слишком твердая консистенция плодов – подобное вызывают либо использование недозревших плодов, либо низкая температура при стерилизации и не достаточное время стерилизации.