Тимьян

В кулинарии тимьян (чабрец) используют давно, а сегодня он к тому же широко применяется при изготовлении консервов и алкогольной продукции. Одна из популярных пряностей — обладающая насыщенным пряным ароматом и пряно-острым вкусом с горчинкой. Тимьян бывает нескольких видов: лимонный, ползучий, обыкновенный и редкий тминный. Все они различны по вкусу и аромату. Тминный чабрец идеально подходит к блюдам из курицы, рыбы и мяса. Он придает им освежающий вкус тмина. А лимонный тимьян используют в десертах, напитках и блюдах с морепродуктами.

Тимьян применяют как в свежем виде. Тогда вы получаете максимум вкуса и полезных веществ. Так и в сушеном виде.

Но очень важно добавить тимьян сразу, как только вы начали готовить блюдо. Тогда вы получите максимум аромата и вкуса.

В кулинарии тимьян применяют, как пряность и приправу: им ароматизируют мёд, чай, желе, сыр, соусы и колбасы; добавляют в мочения и соления, мясные, рыбные и овощные блюда.

Особенно полезен он мужчинам, так как содержащийся в нём цинк улучшает здоровье их половой системы.

Сушёный тимьян улучшает вкус супов и запеканок, спагетти и соусов, хлеба, пиццы, печенья и другой выпечки. Сушёный тимьян острее, чем свежий: он отлично подходит к мясу и овощам. Можно сочетать его с петрушкой, майораном, лавровым листом – он часто входит в состав смешанных приправ и пряностей, продающихся в супермаркетах.

На тимьяне настаивают растительное масло: салаты, заправленные таким маслом, получаются очень вкусными.

Можно приготовить сливочное масло с тимьяном: свежий тимьян (листочки) режут помельче, и тщательно перемешивают с мягким сливочным маслом, добавляя по вкусу чуть сахара или соли. Настаивать такую смесь в холодильнике надо около суток – тогда тимьян лучше «соединится» с маслом: с ним получатся вкусные бутерброды, блинчики, вареники и другие блюда.