Пасха творожная

Творожная Пасха – традиционное русское блюдо, готовящееся только один раз в году на православный праздник Пасху. Именно творожную Пасху готовят в основном в северных и центральных районах России, когда как на юге Пасхой считается праздничный хлеб. Пасха готовится в специальных пасочницах, которые при сборке образуют усеченную пирамиду, символизирующую гроб Господень, на стенках пасочницы нанесены узоры – буквы ХВ, крест, ростки проросших зёрен и цветы, символизирующие страдания и воскрешение Христа.

Паска бывает двух видов – сырая и варёная (королевская). Предлагаю рецепт крайне вкусной, но простой в приготовлении, сырой Паски.

Распечатать Pin

5 от 7 голоса

Пасха творожная

Блюдо Дессерт

Кухня Русская

Ключево слово Пасха

Время на подготовку 15

Время приготовления 12

Пассивное время 4

Общее время 4 27

Порции 6 порций

Калории 345kcal

Автор Team

Ингредиенты

600 гр. Творог
100 гр. Масло сливочное
120 гр. Сахар
1 ч.л. Сахар ванильный
3 шт. Яйцо куриное
150 мл. Сливки 10%
100 гр. Цукаты
100 гр. Изюм

Инструкции

Для начала, достанем из холодильника сливочное масло, чтоб оно размягчилось, пока мы занимаемся другими ингредиентами. Творог измельчаем в блендере или протираем через сито, можно пропустить творог через мясорубку. Творог лучше брать жирный.
Смешиваем перетертый творог с размягченным сливочным маслом.
В отдельной миске, лучше в металлической, потому что дальше мы будем нагревать эту смесь, взбиваем яйца с сахаром, добавляем ванильный сахар, не прекращая взбивать яйца.
Затем, к смеси яиц и сахара выливаем сливки. Снова хорошо взбиваем.
Получившуюся яично-сливочную смесь ставим на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь на самый минимум и, не прекращая помешивать, варим до загустения 1,5-2 минуты. Выключаем огонь, отставляем загустевший крем на 15 минут остывать.
Пока яично-сливочный крем остывает, нарежем цукаты на мелкие кубики и подготовим изюм.
Изюм промываем в проточной воде, а затем, заливаем его кипятком на 3-5 минут. Сливаем воду. Изюм просушиваем.Смешиваем протертый творог с кремом, добавляем цукаты и изюм, перемешиваем.
Пасочницу застилаем марлей в два слоя, расправляя складки марли. Выкладываем в пасочницу получившуюся творожную смесь, края марли заворачиваем поверх творога. Пасочницу ставим в глубокую тарелку, поскольку будет выделяться сыворотка. Ставим гнёт (банку с водой). И отправляем пасочницу вместе с гнетом в холодильник на 4 часа.
Для дополнительного украшения, можно растопить на водяной бане шоколад и кондитерским шприцом, на фольге или бумаге для выпечки, сделать надписи ХВ или любые уместные узоры растопленным шоколадом. Отправить получившиеся шоколадные фигурки в холодильник на 20 минут.
Достаем пасочницу из холодильника, убираем гнет, переворачиваем Паску широкой стороной вниз на тарелку, разбираем стенки пасочницы, аккуратно снимаем марлю с Паски. Украшаем шоколадным декором.
Приятного аппетита!!!