Пампушки

Рецепт моей бабушки. Пампушки, так это блюдо называла моя бабушка, похожи на пончики. В то время не было быстрых дрожжей, моя бабушка никогда не пользовалась весами, да их у нее и не было, поэтому я адаптировала рецепт, стараясь максимально приблизить вкус пампушек к тому вкусу, из моего детства. И, как мне кажется, это удалось сделать. Попробуйте, не пожалеете.

Распечатать Pin

5 от 3 голоса

Пампушки

Рецепт моей бабушки. Пампушки, так это блюдо называла моя бабушка, похожи на пончики.

Блюдо Выпечка, Завтрак

Кухня Русская

Ключево слово Пампушки

Время на подготовку 10

Время приготовления 20

Пассивное время 1 50

Общее время 30

Порции 4 порций

Калории 116kcal

Ингредиенты

11 гр. Дрожжи
500 мл. Молоко 3,2%
2 шт. Яйцо куриное
600 гр. Мука
1 ч.л. Соль
1 л. Растительное масло
2 ст.л. Сахарная пудра

Инструкции

В глубокую миску высыпаем дрожжи.
К ним выливаем 200 грамм теплого молока, из общего объёма и оставляем смесь на 20 минут, чтоб дрожжи проснулись.
Через 20 минут, в дрожжи выливаем оставшееся молоко, перемешиваем венчиком.
Не используйте кухонную технику для данного рецепта теста, всё делается вручную, результат стоит Ваших усилий.
В молоко с дрожжами разбиваем яйца, снова перемешиваем. Добавляем соль, перемешиваем.
Далее, небольшими порциями, добавляем в смесь с дрожжами просеянную! Муку.
Чтоб тесто получилось более воздушным и пышным нужно хорошенько обогатить муку воздухом, поэтому просеиваем её. Аккуратно замешиваем тесто сначала венчиком или ложкой, а затем руками. Так удобнее. Тесто получится мягким, эластичным. Не нужно вымешивать плотное тесто, как на пироги.
Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем её на полтора часа в теплом месте, чтоб тесто поднялось.
Через полтора часа, тесто увеличится минимум вдвое. Тесто готово.
Пора печь Пампушки. Ставим на огонь кастрюлю, выливаем в нее растительное масло, нагреваем масло.
Пока масло нагревается, смажем руки растительным маслом, чтоб тесто не липло к рукам, и начинаем формировать Пампушки. От целого куска теста отрываем кусочек, скатываем его в шарик.
и пальцем продавливаем в серединке шарика отверстие, немного расширяем отверстие. Тесто очень эластичное, поэтому не порвётся.
Получается колечко.
Так проделываем со всем тестом.
Отправляем эти колечки в кипящее масло.
Пампушки жарятся очень быстро, поэтому не отвлекайтесь. Как только один бочок Пампушки подрумянился, переворачиваем её и жарим с другой стороны. Цвет стал золотистым или светло-коричневым – всё Пампушка готова.Достаем Пампушки из масла и выкладываем их на бумажные полотенца, чтоб стекло лишнее масло.
Затем, выкладываем Пампушки на блюдо и посыпаем их сахарной пудрой. Подаём с вареньем или сгущённым молоком.
Плотные снаружи, мягкие и воздушные внутри, Пампушки - пальчики оближешь. Наслаждайтесь. Приятного аппетита!