Индейка запеченная в духовке.
Индейка, большая птица и готовить целиком можно на довольно большую компанию. Наверно поэтому запеченная индейка- это больше праздничное блюдо, когда за столом собирается семья, друзья, в общем хорошая большая компания. Начинать готовить индейку нужно дня за два до намеченного торжества, а если птица заморожена, то и за четыре дня. Размораживать птицу нужно будет в холодильнике, а на это и уйдет дня два, чтоб птица разморозилась хорошо. Еще пара дней уйдет на просолку или маринование мяса, и только потом будем запекать индейку. И так попробуем приготовить??
Порции: 12 порций
Калории: 189kcal
Ингредиенты
- 1 шт. индейка размер зависит от вашей компании
- 1 шт. Апельсин
- 1 головка Чеснок
- 150 гр. Масло сливочное
- 7 шт. Гвоздика
- 1 ч.л. Черный перец
Маринад
- 1 шт. Репчатый лук
- 2 шт. Морковь
- 5 шт. Лавровый лист
- 0,5 стакана Сахар
- 15 ст.л. Соль Зависит от размера птицы, может больше может меньше
- 1 шт. Корица
- 2 ч.л. Кориандр
- 1 ч.л. Душистый перец
Инструкции
- Идейку нужно хорошо промыть, удалить все перья, если есть. Удаляем потроха и жир, если есть. Если индейка была заморожена, то перекладываем ее в холодильник до полной разморозки, сколько понадобиться времени зависит от размера птицы.
- Сделаем маринад для индейки. Вскипятим чайник воды и выльем кипяток в большую миску с уже засыпанными в нее солью и сахаром. Перемешаем все до полного растворения сахара и соли. Кидаем в миску кориандр, перец душистый, лавровый лист, нарезанный полукольцами лук и нарезанную морковь. Идейку выкладываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем туда маринад и добавляем холодную воду до полного покрытия индейки. На вкус маринад должен быть слегка пересоленным. Оставляем в прохладном месте на двое суток (минимум сутки)
- Промаринованную индейку достаем из маринада, обтираем бумажными салфетками. Осторожно засовываем руку под кожу индейки, разрываем связки между кожей и тушкой индейки, стараясь не порвать кожу. Так нужно отделить кожу на грудке, ножках и боках птицы.
- Сливочное масло разогреваем, чтоб оно было мягким , но не жидким, всыпаем в него черный перец. В чеснокодавке разминаем зубчика 3 чеснока и тоже добавляем в масло.
- Натираем масляной смесью всю индейку как снаружи, так и под кожей.
- Разрезаем апельсин пополам.
- Кладем разрезанный апельсин в кипящую воду и варим его 1,5 минуты.
- Очищаем оставшийся чеснок.
- Внутрь птицы закладываем часть чеснока, затем половину апельсина, снова чеснок и оставшуюся половину апельсина.
- Зашиваем индейку ниткой.
- Выкладываем индейку грудкой вниз в подходящую форму. Закрываем фольгой так, чтоб между фольгой и индейкой был воздух . В фольге делаем отверстия для пара. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Через 40 минут убавляем температуру до 180 градусов и жарим часа 2,5 ( для индейки весом около 5 кг) , снимаем фольгу чтоб подрумянить индейку.
- Когда индейка подрумяниться, можно доставать и подавать к столу. Приятного аппетита!!
Питание
Порция: 100g | Количество калорий: 189kcal | Углеводы: 0.06g | Белок: 28.55g | Жир: 7.39g