Сочетание мяса в фарше на Ваш вкус, чаще всего используется баранина, но я обычно готовлю начинку для мант из смеси говядины со свининой. Фарш можно измельчить двумя способами:
первый – традиционный - мелко нарезать мясо,лук и чеснок, все хорошо перемешать; второй – перекрутить мясо с луком и чесноком через мясорубку с крупной решеткой.
К готовому фаршу добавляем соль и черный перец, хорошо перемешиваем, добавляем к готовому фаршу воду, чтоб готовые манты были с бульончиком, снова перемешиваем. Теперь начинка для мант готова. Тесто делим на две части. Берем первую половинку теста и скатываем из нее колбаску диаметром примерно 2,5-3 см.
Нарезаем получившуюся колбаску на кусочки в 2 см толщиной.
Каждый отрезанный кусочек немного разминаем руками, придавая ему круглую форму.
Дальше раскатываем размятый кусочек теста –сочень- скалкой.
В середину получившегося сочня кладем столовую ложку фарша. Не забудьте перемешать фарш, чтоб еще раз вмешать воду в фарш.
Соединяем противоположные концы сочня и хорошо их слепляем.
То же самое проделываем с другими противоположными концами сочня, получится конверт с гранями.
Дальше слепляем все 4 грани.
Соединяем верхушки получившегося конверта с боков. Вот и получился мант. Все просто. Хоть и кажется сложным. Слепите несколько штук, приноровитесь и дальше все пойдет на автомате. Только следите,чтоб тесто было хорошо скреплено.
Смазываем маслом или маргарином ярусы мантоварки (мантышницы)
Складываем манты на ярусе так, чтоб они не соприкасались друг с другом. Так пар лучше будет проходить между мант и готовить их. Когда ярусы мантоварки заполнены мантами,наливаем воду в мантоварку, составляем все ярусы один над другим, накрываем крышкой и ставим на огонь. Готовим манты в течении 40 минут после закипания воды. Все, манты готовы.
Снимаем готовые манты с ярусов и выкладываем их на блюдо, смазываем сливочным маслом. Подаем горячими со сметаной или любимыми соусами. Приятного аппетита!!! Наслаждайтесь вкуснейшим и очень сытным блюдом. И не забудьте, что внутри бульон!