Для начала приготовим соус, чтоб он настоялся. Грибы отвариваем в подсоленной воде, если они свежие. Если грибы сушеные, то замачиваем грибы в холодной воде на 30 минут. Подготовленные грибы мелко нарезаем и смешиваем со сметаной. В отдельную мисочку разбиваем яйца.
Взбиваем их вилкой.
Сыр натираем на крупной терке.
Смешиваем взбитые яйца и натертый сыр.
Добавляем в яично-сырную смесь сметану с грибами. Хорошо перемешиваем.
Соус готов.
Теперь можно заняться перцем. Болгарский сладкий перец моем, удаляем семена и нарезаем полукольцами.
Лук, я взяла красный для яркости блюда, но можно использовать любой, какой есть у Вас под рукой, чистим и нарезаем так же, как и перец, полукольцами.
Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее 2 ст.л. растительного масла. Выкладываем в сковороду нарезанные перец и лук. Обжариваем минут 10, помешивая.
Выдавливаем чеснок через чеснокодавку и добавляем в сковороду к луку с перцем, солим. Перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.
Тем временем нарезаем куриную грудку на небольшие кубики.
Выкладываем обжаренные лук и перец из сковороды на тарелку, пусть ждут своей очереди.
В эту же сковороду, где обжаривали лук с перцем, вливаем 2 ст.л. растительного масла и выкладываем нарезанную куриную грудку.
Подготавливаем смесь специй: натираем мускатный орех на мелкой терке, кориандр и черный перец, если они в зернах, измельчаем в ступке. Соединяем подготовленные специи вместе, добавляем соль и всыпаем эту смесь к куриной грудке. Перемешиваем. Обжариваем на среднем огне 7-10 минут до румяной корочки.
Затем всыпаем муку. Обжариваем куриную грудку со специями и мукой 5 минут, постоянно помешивая. Выключаем огонь.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем подходящую глубокую посуду для запекания. На дно выкладываем половину овощной смеси.
На овощи выкладываем куриную грудку.
Сверху выкладываем вторую половину овощной смести и заливаем соусом.
Ставим запеканку в разогретую духовку на 35 минут.
Достаем готовую запеканку из курицы и болгарского перца под грибным соусом из духовки, посыпаем мелко нарезанным укропом и можно подавать к столу.Приятного аппетита!!!