Назад
+ порции
Печать рецепта
5 от 9 голоса

Пастуший пирог (Вариант 2)

Ароматная мясная запеканка, с очень красивой корочкой. В этом варианте она еще будет и хрустящей такой. Пастушьим пирогом можно удивить своих домочадцев или пришедших гостей. Когда достаем его из духовки, вид золотистой корочки и аромат который исходит от пастушьего пирога вызывает хороший аппетит.
Время на подготовку20 минуты
Время приготовления6 часов 20 минуты
Общее время6 часов 40 минуты
Блюдо: Вторые блюда
Кухня: Английская
Ключево слово: shepherd's pie, Запеканка, Пастуший пирог, пастуший пирог классический
Порции: 8 порций
Калории: 650kcal

Ингредиенты

  • 2 кг. Картофель
  • 2 кг. Мясо Баранина Лопатки ягненка
  • 4 шт. Морковь
  • 4 шт. Репчатый лук
  • 50 мл. Масло Оливковое или растительное
  • 2 ст.л. Муки
  • 100 гр. Сыр твердый
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • 250 мл. Молоко
  • 100 гр. Масло сливочное
  • 2 ч.л. Черный перец
  • 0,5 ч.л. Тимьян в свежем виде несколько веточек
  • 1 ч.л. Розмарин в свежем виде несколько веточек
  • 2 шт. Сельдерей Пару веточек свежего. Можно не добавлять, по вашему вкусу
  • 4 шт. Лавровый лист
  • 60 гр. Панировочные сухари
  • Соль по вкусу

Инструкции

  • Моем лопатку барашка, у меня молодой ягненок, потому получилось две.
    пастуший пирог
  • Смазываем лопатки оливковым масло ( или растительным маслом), натираем перцем и солью. А затем заворачиваем в пекарскую бумагу.
    пастуший пирог
  • Укладываем на противень, выливаем в противень стакан воды и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку, на 3 часа 45 минут.
    пастуший пирог
  • Лук и морковь нарезаем кубиками.
  • Прошли 3 часа 45 минут, снимаем бумагу с мяса и оставляем еще на 15 минут в духовке.
    пастуший пирог
  • Через 15 минут достаем мясо, убираем его в сторону остывать. Сливай весь сок и жир в отдельную миску, он еще нам пригодиться.
    пастуший пирог
  • Ставим на огонь большую сковороду, кладем в нее жир от мяса.
  • В разогретый жир выкладываем нарезанный лук, лавровый лист, розмарин.
    пастуший пирог
  • Туда же выкладываем и морковь с сельдереем. Перемешиваем все и жарим минут 20. Если будет пригорать добавляйте жира с бульоном от мяса.
  • А пока есть время разделать мясо. Оно должно очень легко отделятся от костей. Можно прям руками нарвать его на мелкий кусочки или нарезать потом ножом.
  • Овощи обжарились, добавляем к ним ложку муки и хорошо перемешиваем. Высыпаем к овощам мясо. Можно положить и кости.
    пастуший пирог
  • Перемешиваем, заливаем все 1,5 литрами воды. Даем закипеть, убавляем огонь до минимального. Пробуем на соль, если надо подсаливаем все и посыпаем черным перцем.
  • Закрываем крышкой и тушим сорок минут.
    пастуший пирог
  • Картофель нарезаем одинаковыми ломтиками. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться на огонь. Воду подсаливаем.
  • С готового картофеля сливаем воду. Добавляем в него масло. Делам картофельное пюре специальной толкушкой или погружным блендером. Разбиваем одно яйцо и выливаем подогретое молоко. Все очень хорошо перемешиваем. Лучше взбить погружным блендером. Попробуйте на соль, если необходимо то подсолите.
    пастуший пирог
  • Берем форму для запекания, смазываем ее хорошо жиром от мяса (если не осталось то сливочным маслом)
  • Посыпаем панировочными сухарями и листиками тимьяна ( или сухим тимьяном), для большого аромата.
    пастуший пирог
  • Картофельное пюре распределяем равномерно по дну и стенкам формы.
  • Выкладываем начинку, предварительно слив подливу с нее. И убрав кости и лавровый лист и розмарин (если использовали свежий)
    пастуший пирог
  • Сверху закрываем все пюре. Посыпаем панировочными сухарями и натертым сыром.
    пастуший пирог
  • Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на нижнем ярусе, около часа. Вот и все Пастуший пирог готов!!
    Приятного аппетита!!

Питание

Порция: 100гр. | Количество калорий: 650kcal | Углеводы: 61g | Белок: 34g | Жир: 30g