Назад
–+ порции
Печать рецепта
5 от 12 голоса

Фиш анд Чипс (fish and chips)

Популярное блюдо английского фастфуда, можно сказать так. В Англии начали подавать это блюдо с 1860 года. Блюдо было завоевало популярность благодаря своей простоте и дешевизне.
Время на подготовку40 минуты
Время приготовления1 час
Общее время1 час 40 минуты
Блюдо: Блюда из рыбы
Кухня: Английская
Ключево слово: Fish and chips, жаренная рыба, как пожарить рыбу, как приготовить рыбу, картофель фри, рецепт картофеля фри, рыба в кляре, рыба рецепт, фиш анд чипс
Порции: 6 порций
Калории: 1303kcal

Ингредиенты

  • 1 шт. Рыба Белая рыба, в идеале треска. (на 1.5-2 кг)
  • 1,2 кг. Картофель
  • 100 гр. Соус Тартар
  • Панировочные сухари
  • соль
  • 1 л. Растительное масло Для жарки, зависит от вашей фритюрницы.

Кляр для рыбы.

  • 100 гр. Мука
  • 50 гр. Мука кукурузная
  • 40 гр. Крахмал
  • 10 гр. Разрыхлитель теста
  • 250 мл. Пиво
  • 1 ч.л. Соль
  • 0,3 ч.л. Черный перец

Инструкции

  • Почистим рыбу. Если вы берете целую рыбу, то выпотрошим ее. Отрежем голову. Вырежем хребет и снимем шкуру. Чтоб получилось как на картинке. Если вы купили филе, то у Вас все готово к дальнейшим шагам.
  • Порежем рыбу на порционные куски. Сложим в миску, посолим. Перемешаем и отставим пока в сторонку
    фиш анд чипс
  • Почистим картошку. Можно конечно взять готовую нарезанную . Кому как удобно.
    Нарезаем на ровные кусочки ( картофель фри). Нагреваем масло во фритюрнице или в кастрюле, до 140 градусов. И обжариваем небольшими порциями. Выкладываем и солим в отдельную чашку. Жарим почти до готовности. Как обжарим весь картофель отставляем тоже пока в сторону.
    фиш анд чипс
  • Смешаем в миске муку, крахмал, соль, перец и разрыхлитель. Хорошо все перемешаем .
  • Затем вольем пиво, постоянно помешивая.
    фиш анд чипс.
  • Вот теперь еще в одну миску насыпаем немного муки, в другую панировочные сухари. И у нас все готово к жарке рыбы. Масло во фритюрнице нагрето. Опускаем кусок рыбы в муку, затем хорошо обваливаем в кляре, после обваливаем в панировочных сухарях. И сразу опускаем в разогретое масло. Жарим до красивого золотистого цвета.
  • Рыба обжарена. Масло разогреваем до 160 градусов. И порциями опускаем картофель.
    Он довольно быстро будет приобретать красивый цвет и станет хрустящим таким. Достаем его с фритюра, выкладываем на тарелку, туда же ложим кусок рыбы. Подаем все с соусом тартар. Приятного аппетита!!

Питание

Порция: 250гр. | Количество калорий: 1303kcal | Углеводы: 128.2g | Белок: 50.2g | Жир: 70.6g