Аджапсандали
Очень популярное овощное блюдо Грузинской кухни. Аджапсандали едят как просто с хлебом так и в качестве гарнира , например к ароматному шашлыку. Несложное в приготовлении, блюдо имеет множество вариантов, наверно как и любой народный рецепт. Один из вариантов Аджапсандали мы сегодня и приготовим.
Порции: 4 порции
Калории: 63.3kcal
Ингредиенты
Инструкции
- Баклажаны хорошо вымоем и нарежем кружочками, толщиной около 5 мм
- Сложим их в тарелку , хорошо посолим и перемещаем. Оставим так на время пока подготавливаем другие овощи. Это нужно, чтоб удалить горечь из баклажан.
- А пока займемся другими овощами. Нарежем полукольцами лук.
- Помидоры можно прогреть над открытым огнем, предварительно проколов вилкой, или обдать их кипятком. Чтобы можно было потом легко снять с них кожицу.
- Сняв кожицу со всех томатов, нарезаем их довольно крупными кусочками
- Вот теперь можно снова заняться баклажанами. Складываем их в дуршлаг и промываем под проточной водой.
- Потом выкладываем на бумажные салфетки, чтоб удалить лишнюю влагу.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем в один слой баклажаны.
- Обжариваем их до золотистого цвета.
- Для следующего этапа лучше взять сковороду поглубже. Так же наливаем масло и разогреваем его. После чего опускаем нашинкованный полукольцами лук.
- Обжариваем его до такого прозрачного состояния.
- Теперь очередь за помидорами. Выкладываем их к луку. И туда же добавим уксус и болгарский перец нарезанный на кусочками
- Тушим их минут 5-7 , выпарился лишний сок. Тогда выкладываем баклажаны, нарубленный чеснок, Хмели сунели, сахар, перец. И все по солим. Попробуем на вкус и дадим еще потушиться 5 минут.
- Аджапсандали почти готово, осталось посыпать нашинкованной зеленью.
- Наше Аджапсандали готово. Можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного Вам аппетита !!!
- Можно приготовить немного по другому. Не добавлять баклажаны в обжаривающиеся овощи. А после того как овощи приготовились, складываем в глубокую чашку слой овощей , слой баклажан, но последним обязательно должен получиться слой овощей. И даем время баклажанам пропитаться вкусом овощного соуса. При таком варианте кусочки баклажанов остаются целыми не развариваются. Приятного аппетита.
Питание
Порция: 100гр. | Количество калорий: 63.3kcal | Углеводы: 6.5g | Белок: 1.1g | Жир: 3.8g